做红烧肉前需要用高压锅压肉吗？

选择五层带皮的新鲜猪肉(不要冻肉)，切成小方块。

调料:胡椒粉少许，冰糖，生抽，老抽，料酒，配料:(葱，香菜，黄瓜都可以)。

肉块在锅里炸，定型，出锅。

锅里放一点植物油，放辣椒炒香，然后把辣椒过滤掉变成花椒油，再放入肉里，一勺冰糖，两勺酱油，一勺料酒，一瓶酱油放入肉里。大火烧开后，用小火慢炖，待料酒干透，汁挂在肉上，即可出锅。红烧肉装盘时，盘边放一些香菜或葱丝或黄瓜条，一边吃肉。