开胃家常菜步骤介绍

(1)五花肉切小块，放入冷水中，加入料酒。

(2)茶树菇、香菇泡发，洗净备用，准备葱段、姜片、大料2个、丁香2个、1桂皮、冰糖60g。

(3)将3汤匙瓷酱油倒入冷锅中，加入冰糖，然后小火融化冰糖。

(4)把已经飞起的五花肉放在水面上，加入切好的葱、姜、八角、丁香、桂皮、干辣椒。

(5)加入茶树菇和香菇，加入啤酒，充分搅拌。

(6)放入青笋，加盐调味，小火煮1小时。

2、干锅菜花:

(1)花菜洗净切片备用。

(2)将肉切片备用。

(3)胡萝卜切丝备用。

(4)切断食材。将辣椒切成圈、薄片、薄片备用。

(5)锅中放油，加热至5层。加入辣椒，炒香，取出辣椒。

(6)炒香豆浆，加入其他配料，加入肉，炒至金黄色，最后炒出菜花。

(7)将花菜翻炒，放入胡萝卜，放入生抽、蚝油、盐、醋，翻炒均匀，加入少许开水，加盖焖3至5分钟。

3.鱼香肉丝:

(1)食材准备:里脊肉250g、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、糖适量；

(2)做法:先将里脊肉切成粗细均匀的肉丝，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙生抽、1汤匙淀粉、3汤匙清水、胡椒粉、鸡精，再加入2汤匙油，这样更容易翻炒，也不会粘锅。将肉丝和卤汁搅拌均匀，腌制待用。野生黑木耳提前泡发，黑木耳切成细丝。青椒和胡萝卜切片。将葱、姜、蒜切成泡沫状。鱼香酱的制作也是鱼香肉丝风味的关键。加入四勺醋、三勺酱油、三勺糖、一勺味精或鸡精、一勺淀粉、两勺水、少许五香粉提味。锅里多放一点油，用大火炒肉丝，迅速散开，然后肉丝就可以出锅待用了。用锅里剩下的油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入辣椒酱、豆瓣酱炒香。用锅里剩下的油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入辣椒酱、豆瓣酱炒香。盘子里，盛着一碗米饭，转眼，只剩下了碗底。