大锅肉的做法，如何把大锅肉做的好吃，大锅肉的家常。

五花肉洗净大块，放入冷水中，加入料酒烧开，撇去浮沫，煮4-5分钟，取出切成4-5厘米左右的丁。

香葱1洗净；生姜去皮拍松；2或3个八角，胡椒，肉桂和丁香。

将小葱均匀铺在砂锅底部，将姜片均匀放入，皮朝下，将香料撒在2中，倒入料酒、酱油、冰糖，加入温水，烧开，转小火，加盖炖两小时左右，稍后加盐调味。

打开锅盖，轻轻把肉翻过来，皮朝上，再用文火煮半个小时。