儿童食品大全家常菜法
马上就要过年了。过年，孩子是最期待的。对于很多家庭来说，过年不过是个孩子。为什么这么说？因为孩子对春节还是有一种激情和新鲜感，父母认为只要让孩子开心，年味就是家人团聚的欢乐气氛。
12孩子们爱吃的年夜饭，是几乎每个孩子都不会拒绝的家常菜。它们简单、营养又美味。我妈妈收集并学习了它们。当年夜饭端上来的时候，朋友们都惊呆了。不用担心孩子挑食。每天给他们不同种类的菜肴。我们来看看都有什么菜:
1.炸鱼片所需材料:1巴沙鱼、1鸡蛋、适量油盐、半茶匙白胡椒、半汤匙料酒、3汤匙淀粉、1汤匙面粉。
练习步骤:
1.将冷冻的巴沙鱼肉放入冷水中自然解冻。解冻后取出沥干水分。
2.将巴沙鱼顺鱼的纹路切成5-6厘米长，1厘米厚的条状。鱼厚的部分可以先切片，再切成鱼片。切好后放入盘中，加盐、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟，去除鱼腥味。
3.我们来调油膏:将1鸡蛋敲入小锅，加入3汤匙淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀。淀粉和面粉的比例是3: 1。
4.边搅拌边分几次倒入清水，用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊流动但停滞，用勺子搅起，糊可以挂在勺子上慢慢流下。加入1汤匙油，搅拌均匀，面糊就做好了。如果糊稀了，可以加点淀粉。
5.将腌制好的巴沙鱼条放入准备好的糊中，均匀地抓一下，使鱼被糊包裹住。鱼是易碎的。搅拌时，轻拿轻放，不要弄碎。
6.锅中加入油，加热至五六成热。鱼片一个一个放进去，不要一下子倒进锅里，这样会炸成一坨。鱼片入锅后，不要先翻面，容易碎。鱼片煎成型后，翻面，使鱼片受热均匀，颜色一致。取出鱼片，将油温升至七八成热，然后放入。
2.糖醋鸡翅所需材料:鸡翅8只，油盐适量的葱1根，姜1根，蒜瓣2个，花椒10根，大料1根，料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，冰糖2汤匙。
练习步骤:
1.准备好所需材料，鸡翅收拾干净，葱切段，姜切片，蒜拍。
2.用刀切两次鸡翅，方便鸡翅入味。
3.锅中加水，将鸡翅放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分备用。用冷水焯鸡翅，可以去除鸡翅上的血沫，焯一下也可以去除鸡肉的腥味。
4.锅内放油加热，放入冰糖，用铲子不断搅拌，小火搅拌。冰糖融化后，油面开始冒泡，颜色变成褐色，糖色炸。这时候我们会马上加入鸡翅，翻炒糖色。如果晚了，糖色就炒多了。为了保证糖色炒好，建议用小火炒，因为大火不容易把握时间，小火也不容易炒。如果糖炒得太多，会有苦味。
5.马上把鸡翅煎好上色，煎两面金黄。加入葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒出香味。冰糖炒鸡翅，颜色红亮，不黑。如果用旧颜色，容易变黑，影响颜色和食欲。
6.倒入热水，水量与鸡翅齐平，倒入料酒和红烧酱油，65，438+0大勺米醋，加入适量盐，大火烧开，转中火入味。用热水煮鸡翅。煮出来的鸡嫩不柴。
7.剩一点汤的时候，挑出葱、姜、蒜、大料，大火收汁，最后在鸡翅上裹一点汁，倒入米醋，翻炒均匀，盛出撒上白芝麻，一盘糖醋鸡翅就做好了。
3.红烧排骨所需材料:排骨1斤，油盐适量，葱1，姜1，蒜2瓣，辣椒10，大料2个，香叶2-3片，干辣椒1-2，冰糖65430。
1.选择肋骨并切成段。
2.锅中加入冷水，焯一下排骨，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出排骨。排骨焯水的时候要用冷水焯水，这样可以更好的去除排骨里的血水，这样做出来的排骨也不腥。
3.将煮好的排骨取出，放入温水中，洗去血沫，将排骨洗净，取出，沥干水分备用。
4.翻炒糖色，是影响卤菜和成品颜色的关键步骤。锅中放油，加入1汤匙冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成棕红色。糖液变成棕红色泡沫，继续翻炒。过一会儿泡沫变淡变成金红色，再炸糖色。
5.糖色炒好后，快速翻炒排骨上色。
6.加入葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料和干辣椒，翻炒至香味四溢。煮料酒，红烧酱油，生抽，翻炒均匀。
7.加入热水，水量不要超过排骨，大火烧开，盖上锅盖，改小火，大火约40-50分钟。
8.到时候把葱、姜、蒜、大料、香叶、干辣椒等调料挑出来，加盐调味。如果颜色不够，可以加点红烧酱油，调一下颜色，开大火收汁。期间翻排骨，使其颜色一致。剩一点汤，汤就变浓了。关火，放在盘子里。一份色香味俱佳的红烧排骨就做好了。
四:红烧带鱼所需材料:带鱼条2条，面粉2-3汤匙，油盐适量，葱1段，姜2-3片，蒜3瓣，花椒10片，八角1片，料酒1汤匙，米醋2汤匙，红烧酱油65438。
练习步骤:
1.带鱼去头尾，去除内脏，清理鱼肚子里的黑膜和血。鱼肚子里的黑膜和血有鱼腥味。将鱼清理干净后，洗净，沥干水分，在没有水的情况下，将鱼表面和肚子上的水擦掉。
带鱼身上覆盖着一层银白色的物质。很多人误以为是鱼鳞，所以在处理带鱼的时候会洗掉。其实这是不对的。这层“银粉”其实是特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种油性脂肪。如果是新鲜带鱼，要尽量保留，很有营养。如果这层“银粉”很容易擦掉，也证明带鱼不太新鲜，不要养了。
2.一只手抓住带鱼，另一只手抓住带鱼的鱼鳍，逆着鱼鳍的方向沿着鱼尾开始撕扯鱼鳍，这样附着在鱼鳍上的小刺就会一起被带下来，这样吃的时候就不用担心被小刺扎到了。
3.将带鱼切成长短均匀的段，然后在鱼身两侧每隔1 cm左右切一刀，不要太深，这样做出来的鱼容易入味。
4.将2-3汤匙面粉放入盘中，将带鱼段卷在面粉中，使带鱼裹上一层薄薄的面粉，然后抖落多余的淀粉，剩下的按样品做。
5.锅中加入宽油，加热至七八成热，将带鱼段逐一放入油锅，放入油锅炸熟。放进去之后不要翻，容易坏。带鱼段煎到成型时，翻面，煎到外面有硬壳，色泽金黄。带鱼段取出沥干油备用。
6.将锅里炸好的带鱼的油倒出来，加入少许新油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒出调料的香味。
7.加入炸好的带鱼段，一圈一圈的倒入料酒和米醋，带鱼的腥味就熟了。
8.倒入热水，水量与带鱼相等，然后放入红烧酱油和生抽，加盐和糖，烧开，转小火，煮带鱼10分钟。
9.时间到了以后，把葱、姜片、蒜、干辣椒、大料挑出来，开大火收汁。剩一点汤的时候，把带鱼从盘子里拿出来，汤留在锅里，倒入适量的淀粉，勾芡，加热到汤变得粘稠，关火，把汤浇在带鱼上，撒上香菜。
五:鸡翅金锤所需材料:鸡翅1斤，鸡蛋2个，油盐适量，葱1根，姜1根，料酒1大勺，白胡椒粉1小勺，面粉3大勺，面包屑半袋，
练习步骤:
1.将鸡翅根部清理干净，在鸡翅根部小头处用剪刀将皮和筋划圈剪下，剪完后用小头向下推，呈球形锤状。
2.将鸡翅根放入锅中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜片，抓匀，腌制半小时，将鸡翅根腌制入味。
3.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，将面粉和面包屑放入盘中。
4.将鸡翅根放入面粉中，均匀的滚一层面粉。
5.浸入蛋液中，裹上一层蛋液。
6.放入面包屑中，均匀裹上一层面包屑，用手搓成球状，修整形状，搓成圆形。
7.把剩下的鸡翅做好，放在盘子里备用。
8.往锅里加油，加热。油温约为50%热。加入鸡翅，一只一只的煎。用小火慢慢煎。大火煎鸡翅很容易。煎的时候不要翻鸡翅，等鸡翅煎成型了，再时不时的翻鸡翅，让鸡翅有同样的煎熟度和颜色。
9.将鸡翅炸至金黄色，外皮酥脆。取出鸡翅，沥干油，装盘直接食用。根据个人口味，也可以搭配番茄酱、烤肉酱、甜辣酱等调料。
六:干炸盒所需材料:长茄子2根、猪肉150g、鸡蛋1个、油盐适量、葱1片、姜1片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、酱油1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙、
练习步骤:
1.先把长茄子洗干净，再把茄子两端修平，然后就可以准备把茄子切成刀片了。夹紧刀片的切割方式相当简单，就是第一刀不切到底，留一部分连接到底，第二刀直接切到底，把底切掉。以上方法切下的每两片茄子是一个整体，底部是连在一起的。这是夹紧刀片。茄子切好后撒一点盐腌制10分钟，这样茄子的颜色不会变黑，会变软，夹肉的时候也不容易断。
2.将猪肉洗净，剁成糊状，然后加入葱花和姜末，剁碎均匀。
3.将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀。
4.将鸡蛋敲入容器中，用筷子搅拌均匀，然后加入淀粉和面粉，用少许水搅拌均匀，呈糊状，略粘。
5.将切片放入准备好的肉里，全部做好。
6.用筷子夹起一片泡好的茄子片，放入面粉中，表面沾一层面粉，再放入面糊中，均匀挂一层糊。
7.在六成热的油中油炸。中小火炸至两面金黄。捞出沥干水分，用盐和胡椒调味即可食用。
七:椒盐大虾段所需材料:1斤大虾、1个鸡蛋、适量盐和胡椒粉、适量油和盐、半茶匙白胡椒、半汤匙料酒、3汤匙淀粉和1汤匙面粉。
练习步骤:
1.去掉虾的头、壳和线，只留下虾，洗净，沥干水，放在盘子里。不需要大虾，可以用速冻虾。把虾放在冷水里自然解冻就行了。
2.将白胡椒粉、料酒和少许盐加入虾中，拌匀后腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.我们来调油膏:将1鸡蛋敲入小锅，加入3汤匙淀粉和1汤匙面粉，搅拌均匀。淀粉和面粉的比例是3: 1。
4.边搅拌边分几次倒入清水，用筷子搅拌均匀，搅拌至面糊流动但停滞，用勺子将面糊搅起，面糊可以挂在勺子上慢慢流下。加入1汤匙油，搅拌均匀，面糊就做好了。如果糊稀了，可以加点淀粉。
调糊时不要同向搅拌，这样容易用力，用力后的糊不容易被原料包裹。正确的做法是:先将所有粉末混合均匀，然后加水，搅拌均匀后，没有疙瘩，再放油搅拌均匀。
5.将腌制好的虾仁放入准备好的糊中拌匀，让每只虾仁都均匀的裹上一层糊。
6.在锅中加入油，加热至六成热。首先放一个试试油温。放入油锅后，虾的周围会立刻形成密集的气泡，油温足够了。把虾一只一只的放进油锅里炸。不要翻面，煎至凝固，然后翻面使其受热均匀，取出备用。
7.虾捞出后，放置一段时间后会变软，再次油炸后表面会变得金黄酥脆。
8.将油温升至七八成热，放入虾仁，再次油炸。将虾炸至金黄酥脆，取出沥干油，放在盘子里，撒上盐和胡椒。如果孩子吃了，也可以配上番茄酱，酸甜可口。
八:菠萝虾所需材料:大虾250g，菠萝1/2个，辣椒1个，油盐适量，番茄酱2汤匙，白糖1汤匙，米醋2汤匙，料酒1/2汤匙，白胡椒1/2茶匙，淀粉3汤匙。
练习步骤:
1.准备好所需材料，虾去头，虾去壳，菠萝去皮。
2.将菠萝切块，用淡盐水浸泡，食用前先用盐水浸泡，还可以在盐水中分解其中所含的一些有机酸，去除酸味，让菠萝吃起来更甜。将胡椒去籽，切成片。将虾放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，可以去除虾的腥味。
3.将淀粉放入放虾的碗中，加少许水，均匀地抓一下，使淀粉均匀地裹在虾上。
4.锅里放油烧热至六七成，把虾仁一只一只的煎，把虾仁煎熟，捞出，油温升至七八成，放入虾仁再煎，煎至虾仁外金黄嫩，捞出控油备用。
5.锅中倒油，留少许底油，放入番茄酱翻炒至酸，倒入少许水，加入糖和米醋，烧开，加热至酱汁变粘。
6.加入菠萝块，将辣椒片翻炒均匀。
7.加入虾段，快速翻炒均匀，关火，盛出。
九:脆皮鱿鱼所需材料:鱿鱼2条，1袋脆皮炒粉(150g)，150ml水，
练习步骤:
1.将鱿鱼去内脏，去掉头部的牙齿，然后在鱿鱼外面撕下一层皮，洗净沥干。
2.将鱿鱼筒切成鱿鱼圈，换几次尾和头。
3.在一个空盘中放入50克香酥炸粉，然后将剩余的100克炸粉放入另一个空盘中，加入150克冷水，搅拌均匀至无疙瘩。
4.将切好的鱿鱼放入干脆的炒粉中，裹上一层炒粉，抖掉多余的粉。
5.然后放入准备好的脆皮糊中，均匀裹上一层脆皮糊。
6.锅中加入油，加热至六成热左右。先放一个测试油温，拿周围密密麻麻的气泡，油温就好了。把裹好糊的鱿鱼一条一条放进去。如果不能一锅煎，可以分两三批煎。
7.鱿鱼煎一面后，翻过来再煎另一面。将鱿鱼表面煎至金黄酥脆，取出沥干油，装盘，加盐和胡椒粉即可食用。如果你喜欢辛辣的食物，可以搭配烤肉蘸酱或番茄酱。
十:琵琶大虾所需材料:16大虾、1鸡蛋、适量油盐、12茶匙白胡椒、2汤匙面粉、12袋面包糠、
练习步骤:
1.切掉虾头，剥去外壳，保留最后一段虾尾，去掉虾线。
2.用刀片把大虾的肚子切开，不要切穿，再切几下，把虾筋切掉，不要切穿，如果不把虾筋切掉，虾炸的时候容易炸起来。
3.全部完成后，将盐和胡椒均匀地撒在虾上。
4.将鸡蛋敲入碗中，打散，准备面粉和面包屑。
5.将大虾放入面粉中，均匀的裹上一层面粉，抖落多余的面粉，放入蛋液中，均匀的蘸上蛋液，放入面包屑中，再裹上一层面包屑，用手压住，防止面包屑脱落。按照样品准备好所有的大虾，放置几分钟。
6.锅里加油，加热至六成热。加入大虾，一只一只放入热油中炸熟。期间把大虾翻几遍煎，这样大虾两面煎的颜色就一样了。将面包糠炸至金黄色，取出控油。把它们放在盘子里。你可以用番茄酱蘸着吃。
XI:菠萝咕咕肉所需材料:猪里脊肉300g，菠萝1，青椒1，鸡蛋1，油适量，盐适量，番茄酱2汤匙，白糖1汤匙，醋2汤匙，白胡椒1/2茶匙，料酒。
练习步骤:
1.菠萝切块，洗净，切成2-2厘米见方的块，青椒切成菱形块。
2.里脊肉切成2cm见方的块，加入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉，抓匀，腌制15min，将鸡蛋敲入盘中，打散，加入里脊肉，抓匀，使肉表面覆盖一层蛋液。
3.把面粉和淀粉混合在一起，把里脊肉放在面粉里，均匀的涂上一层面粉，剩下的按样放置5分钟，这样煎的时候面粉就不会掉了。
4.锅里加油烧至六七成热，再将里脊肉煎至凝固，取出，将油温升至七八成，再放入肉段复煎，将肉段煎至金黄色，取出控油。
5.放入青椒块油，取出，控油待用。就把青椒在油里泡一会儿，用不了多久。
6.把锅里的油倒出来，加一点底油加热，加入番茄酱搅拌变酸，倒入半碗水，加入糖、醋和适量水淀粉，烧开，不断搅拌，防止酱糊锅底。
7.炒至汤汁变粘，放入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，放入肉片，快速均匀翻炒辣椒片，使每片肉片都沾满酱汁，关火，即可食用。
十二:画红薯所需材料:红薯2个，糖4-5汤匙，油适量，
练习步骤:
1.把红薯的皮刮下来，洗干净。
2.然后把红薯切成滚刀块，块的大小要均匀适中，才不会煎的不均匀。
3.在要装菜的盘子上抹一层油，防止糖粘在盘子上，很难清洗干净。刷上油，这样糖汁就不会粘在盘子上了。
4.往锅里加油，加热。加入红薯炒熟。将红薯煎至熟，外观呈金黄色。取出红薯沥干油备用。
5.把锅里炸好的红薯油倒出来，留一点底油，放入糖，加入1勺水，加热时不断用勺子搅拌，小火将糖融化。
6.糖融化后，先冒泡，然后变小。当水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓，气泡逐渐变小，糖浆颜色变黄，就差不多够了，糖就做好了。
7.立即放入炒好的红薯，快速翻炒均匀，使糖浆均匀挂在红薯上，关火，装盘，一碗凉开水即可食用。天热的时候可以拉出这么长的糖线。吃的时候把红薯蘸水就可以吃了，这样就不会粘牙了。