作文甘肃的美食

相传始于秦汉时期。它是以大米为原料，浸泡后磨成米浆，加水稀释，放在特制的笼中蒸熟，冷却后切成细条。它具有白、薄、轻、嫩、细、软、韧、香的特点，辅以豆芽、菠菜和胡萝卜丝，并用芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、姜汁等勾兑而成。混合后，红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，食之爽口，气味芳香，风味独特。吃面团有很多种方法。除了冷食，它还可以晒干和油炸。它洁白明亮，清脆迷人，可以与宴会上的虾片相媲美。还有油炸和炖煮的吃法。它长期以来一直是一种风味独特的受欢迎的地方小吃。

【编辑本段】如何用冷面制作辣椒油:

汉中口味的比例:（凉皮专用料）150克:（三种辣椒）500克:（菜籽油）4000克由于每个地方的口味不同，请电告你的城市，以便我们为你提供适合当地口味的各种原材料。

1.配料:四袋香料（凉皮专用香料）

2.辅料:辣椒八袋（凉皮专用辣椒，含芝麻20克），

3.辅料:菜籽油4000克/8千克；

4.菜籽油煮沸后，让其稍微冷却约1分钟，将其倒入容器中，依次放入（先在油中放入少许胡椒，最好30秒后胡椒不会变黑，然后加入大量胡椒，并将香料搅拌均匀（不要搞错放材料的顺序）。

【编辑此段】历史记录:

汉中的面皮历史悠久。汉中凉皮主要香在辣椒酱，尤其是辣椒油的制作。辣椒油是面团中最重要的调料，它是否好吃主要取决于辣椒中的调料。

但这种小吃始于何时，为何物，从来没有人考证过，只知道汉中人离不开它，因为汉中人把面团当饭吃，一天吃三顿。一旦你长时间没有它，你就会像一个没有母亲的孩子一样想念它。你总是觉得你的生活中缺少了什么。

近年来，无论你是出差、学习还是在外工作，当你下火车和公共汽车时，你都会急切地看着面条摊，冲上去，把行李留在身后，吃一两碗面条后再出来，然后谈论其他事情。似乎随着呼吸的享受，所有外出的烦恼和深深的乡愁都会消失。

这种摊子一般不大，一个门面就够了。门口架着一个大火炉，上面放着一口大锅，里面烧着开水，高耸的蒸笼一层一层地竖立在水面上。慢慢提起一个笼子，然后在笼子里倒入米糊并蒸熟。旁边还有一个炉子。炉子上有一大锅熬了一夜的调料汤。里面有很多好东西:葱花、姜米、花椒、草果、八角等香料，还有天麻、当归等几种草药。

这种面团实际上是由大米制成的，类似于南方的米粉。因为温柔和活力就像好面条一样，所以得名。你可以把它切得像面条一样薄，或者你可以把它放在碗里和调料汤混合在一起。

如果你吃没有胡椒的面团，你就尝不出任何味道。注意选用上等辣椒，细细磨成面粉，加入芝麻，再泼上热油，远远一闻就让人胃口大开。所以你必须坐下来。谁让你的胃这么调皮？我只是不自觉地吃了一碗，有点像猪八戒吃人参果。她只知道有多好吃，只知道怎么吃，却忘了味道，你只好再来一碗，细细品味。只是有些人终究无法告诉你原因。不辣不酸不麻。我只是觉得心里暖暖的，胃里舒服，嘴里香，油而不腻，清爽温暖。最好再喝一碗蔬菜豆腐，就像和伴侣喝咖啡一样。一会儿，你的头和脚都冒着热气，你的脸就像桃花一样。难怪汉中的女孩通常看起来水灵灵的，滋润而温柔，但她们可以吃面团但她们相当吞咽山川。

吃完后，我放下两三块钱，摊主高兴地为你推了一个坐骑——你的自行车或摩托车，并打了个招呼:慢走！再次光临！

随着改革开放，这种陕南小吃也被摆上了北京的街头和深圳的大排档。就是贵不说，味道也不是很正宗。尤其是，我不习惯外人总是把面团叫做冷面。因为我一直觉得吃冷面团好，吃热面团更没味道。隆冬的深夜，天气寒冷，但夜市上却挤满了人。就为了吃一碗蒸熟卖的热面团。特别是，它是夫妻的绝佳晚餐，热气腾腾，依偎着你，带着情感和语气吃着，它使它繁荣和甜蜜，更不用说美丽了！

我以为零食终究是零食，不能端上桌。谁知道有一次我在朋友的婚宴上偶然看到了这个面团，它被一圈抛光的瘦肉包围着，上面覆盖着一大块生菜叶，周围有很多樱桃和莲子，一时间，颜色、气味和味道都被它占据了。那个大盘子没两分钟就端上来了，一个人两根筷子被一扫而空。

即便如此，我始终觉得面团终究是受欢迎的，还不如不要穿上那些高贵华丽的外衣。

面皮被称为汉中四大特色小吃之首。它的制作方法是将大米（起初是面粉）浸泡在水中四个小时，然后将其推（或打）成米浆，在笼中蒸成薄饼，放在通风处冷却，涂抹菜籽油并切成细条，加入精盐、米醋、酱油、胡椒、姜汁、蒜泥和红辣椒等调味料，混合均匀。它也可以搭配萝卜丝和豆芽，看起来是白色和红色的，或者搭配白色和绿色的菠菜。味道微辣微咸，酸酸可口。自古以来，汉中人就用面团招待亲朋好友。

面条起源于秦汉时期。根据传说，刘邦是汉中王，命令萧何建造何山大坝，粮食年年丰收。为了改善生活，农民用水稀释面粉，蒸成薄饼，切成条状，然后冷着吃。味道很好。有一天，刘邦微服出巡，进入百姓家中，热情好客的农民用冷蒸糕招待他。刘邦一边吃一边称赞它。当被问及名字时，农民说不出来。刘邦对制作方法一笑置之，漫不经心地说:“这是蒸糕。”后来，人们改用重叠的竹笼，一次可以蒸几片，又大又薄。切成细条，筋条柔韧、柔软、连续，就像皮条客一样，改名为“面团”。

说起面皮，汉中还流传着一个关于“面皮知府”的故事。清康熙年间，汉中人张在河南汝阳县任县令。有一年，朝廷派钦差大臣访问汝阳，但张芝没有准备宴席，只是简单地端上了家乡的面团。钦差大臣们一路上吃吃喝喝，早就觉得胃口油腻。当他们品尝面团时，他们欣喜若狂。问起制作方法，张知县一一告诉了他们。钦差大臣返朝后不久，张治县被提拔为洛阳知府。人们一致猜测，这很可能是一顿饭的面团赢得了钦差大臣的青睐，好词被提升为皇帝。此事被送回汉中后，又被百姓封为“变脸知府”。但遗憾的是，北京人至今不会蒸米粉。可能是钦差大臣把准备方法都忘了，就算想吃也做不出来。

然而，汉中人制作面皮的技术越来越精细。如今，原来的面粉稀释已改为大米研磨。食材和调料都比较讲究。因此，近年来，不仅农民、大大小小的集镇，还有一些人去Xi、西宁、洛阳和北京等城市开小吃店，专营“汉中面点”。

【编辑本段】生产说明

1.加入豆芽、菠菜和香菜丝，并加入芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、姜汁、芥末、五香粉和精盐。混合后，红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，食之爽口，气味芳香，风味独特；

2.这种面团实际上是由大米制成的，类似于南方的米粉。因为温柔和活力就像好面条一样，所以得名。你可以把它切得像面条一样薄，或者你可以把它放在碗里和调料汤混合在一起。