炖鸡放什么调料？
问题二:炖鸡一般需要什么调料，盐，姜片？
问题三:炖鸡不应该放什么调料？出锅前可以放点鸡精调味，会增强鲜度。做过饭的人都会知道，不放味精和鸡精，要想让食物入味就得放很多盐，对身体不好。千万不要放:花椒、花椒粉、干辣椒(但整个青椒都可以放)、油、酱油、生抽、醋。一定要放:葱，姜，蒜，几颗干红枣，盐，少量鸡精。如果想更美味更有营养，可以炖一点黄花。
问题4:炖鸡用什么调料？炖鸡要用葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料。
食材:1只鸡。
调料:葱1段，姜2片，大枣5枚，枸杞15g，料酒1汤匙，大料1片，盐2汤匙。
工作方法
1.先将鸡洗净，切成小块，放入热水中焯一下。
2、鸡块加葱姜，料酒腌制，放入砂锅，倒入清水，没过鸡块，倒入大料、大枣、枸杞，烧开。
3、转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐炖一会儿。
问题五:老母鸡怎么做汤才好吃，放什么配料！枸杞根炖老母鸡30分钟
功效:补血食谱，孕妇食谱，滋补食谱，强肾食谱。
材料:鸡肉1500克。
辅料:地骨皮250克。
练习:
将老母鸡宰杀洗净，枸杞鲜根洗净切块，与老母鸡一起放入砂锅中，加水适量，大火烧开，小火炖3小时。
黄芪炖老母鸡
功效:补益气血，补虚强身，营养不良的方子。
材料:母鸡1500克。
辅料:当归10g，黄芪15g。
调料:姜15g，葱15g，料酒20g，盐10g，胡椒粉2g。
练习:
1.桂芪用温水洗净，换成小块；
2.老母鸡宰杀后，去除残毛，去除内脏，用刀宰杀成小块；
3.与姜、葱、料酒一起放入开水中去血水备用；
4.鲜汤烧开后，放入归芪、老姜、熟鸡肉，加盐、味精。
注意:
1，要注意归芪与鸡、汤的配比；
2、炖鸡时要一次性加足汤，中途不能加水，否则味道不醇。
炖母鸡
练习:
1.将清洗干净的母鸡放入沸水中洗净去血水(关火，浸泡3分钟左右)，然后捞出用冷水冲洗干净；
2.将鸡肉放入砂锅中，放入姜片和大葱；
3.大火炖，小火炖2-3小时。至少2小时后，加盐调味(不用味精)，就可以喝汤了。
问题6:鸡汤需要放什么调料，鸡汤怎么炖？
很多人可能会觉得简单的做鸡汤比较好。把鸡放在水锅里煮一下就行了，加点调料和盐。众所周知，做鸡汤是很有讲究的。如果有些步骤颠倒或错误，煮出来的鸡汤往往无味，会损失一些营养成分。煲鸡汤要注意以下几点:
(1)杀活鸡吃冷冻的。
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回后，要放在冰柜里冷冻3小时左右，才能拿出来解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，自然会释放多种毒素；并且刚宰杀的鸡的温度更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅能杀菌，还能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期”。这种鸡肉最好吃，做出来的汤会更鲜美。
(2)必要的飞水步
营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水焯一下，这样不仅可以去除生腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤凉而不浊，鲜而香而无异味。这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的营养会从冷水到沸腾严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，适时翻动肉块。当然也可以用开水，煮个三五分钟就可以了。
(3)开始炖的时候，水是热的。
飞水完了，马上用冷水把肉洗干净，然后把锅放在炖肉里。因为炖汤最适合在冷水中煮，随着水温的逐渐升高，原料会充分释放营养，与水同温的原料煮得更好。
(4)控制火候——炖汤的关键。
炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火长时间慢慢加热，高压锅炖的时间短，达不到理想的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。沸腾的程度要控制在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果在完全烧开后关小火，其后续的煮沸会对汤的“鲜度”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。
(5)调味知识
做鸡汤的时候要注意调味的顺序，不然鸡汤就要逊色很多。
有些人喜欢一开始就把所有的调料都放在鸡汤里，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早加盐，鸡肉中的蛋白质会凝固，汤的营养和美味会大打折扣，容易出现汤淡肉不烂的结果。
那么，什么时候可以放调料呢？汤要煮的时候要放盐和其他调味品。加盐后不要搅拌，会留下生盐味。加盐后转火10分钟，不要中途揭开，这样鸡汤的香味会更浓。
编辑此段落
小学问炖鸡汤。
炖鸡汤是有学问的！怎么炖好，快来学学。
1.首先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不应该淹没鸡肉。取出鸡肉，用猛火煮开后立即洗净(一定要用冷水下锅，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)。
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(只要4、5块就够了，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低。
4.蒸好后开盖，挑出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(以嫩鸡为例，炖老母鸡的时间要加倍)，调味。
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问题7:炖鸡用什么调料？你好，这里是炖鸡的不同方法和你需要的调料。
1、清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤食材:乌鸡1根香葱和2根生姜1小块食材:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作流程:1、乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯水去血；2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，然后文火煮2小时，加入精盐、味精。
2.灵芝鸡汤
材料:灵芝30克，山药20克。、枸杞10g、桂圆肉15g、陈皮1/4、去核红枣少许、罗汉果1/4、鸡1。制作方法:1。将鸡去皮洗净，沥干水分。2.浸泡陈皮去瓤。3.锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，放入龙眼肉锅15分钟，即可品尝饮用。特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士:灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。
3.乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。做法:将乌鸡放入高压锅中，加入适量葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋等水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
4、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。
材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法:1，鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。
滋补三件套家禽
5、五彩乌鸡丝
材料:乌鸡、乳鸽鹌鹑、枸杞少许、香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。
6.五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。做法:1，乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。
乌鸡炖甲鱼裙
材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。材料:水发木耳50克，火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。做法:1。乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。功效:强力滋养...> & gt
问题8:炖排骨需要什么调料？配料:鸡肉，腊排骨。
调料:姜片、料酒、盐、糖、香菜碎。
生产方法:
1.将排骨用热水浸泡30分钟；
2.锅中烧开水，温热时放入洗净的鸡肉，水开后焯水3分钟；
3.把淹死的鸡拿出来用冷水淋一下；
4.将排骨放入水煮鸡的开水中焯3分钟，然后取出温水冲洗干净；
5.将鸡肉和排骨放入砂锅中，加入几片姜、少许料酒和足够的水，大火烧开，文火1.5小时；
6.砂锅里加少许盐和糖调味，继续炖30分钟；
7.香菜洗净，去嫩叶，切成细粒；
8.关火，撒上芹菜。
问题9:炖鸡汤应该放什么调料？
一只鸡
十朵蘑菇
姜片
青葱
烹饪酒
盐
步骤
1.清洗鸡肉。
2.蘑菇浸泡在温水中。
3.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，撇去浮粉。
4.加入姜片和小葱。
5.倒入少许料酒。
6.倒入蘑菇的水。
7.加入浸泡过的蘑菇。
8.大火烧开，转小火慢炖一个半小时左右。当鸡肉很容易被筷子穿透时，加盐调味。
技巧
1.泡蘑菇的水不要扔掉。泡的时候杂质会沉淀到底部，上面的泡蘑菇清水可以用来煲汤。
2.汤要一次加足水，千万不要中途加水，会影响汤的鲜味。
汤本身就很鲜，最后的调味只是加盐。
问题10:煮(炖)鸡要放什么调料？炖鸡要放什么调料:姜、葱、盐、味精、香油。还可以放一些枸杞和蘑菇在里面，会更有营养和美味。