青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。什么鱼肉质好？品味不错？每种鱼适合什么烹饪方法？

鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水生植物，吃小生物。鲤鱼、鲫鱼肉比较硬，鲤鱼适合做红烧鱼块，鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤，鲢鱼、鳙鱼肉比较软，鲢鱼、鳙鱼适合煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头。

鲤鱼:

鲤鱼体扁腹圆，口呈马蹄形，需要两对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有粗硬的棘，棘上有锯齿。侧面金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼通常栖息在河流、湖泊、水库、池塘等有水生植物的水体底部，主要以底栖生物为食。适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。它们可以在流水或静水中产卵，产卵地多在水草中，卵附着在水草上发育。鲤鱼是种类最多、分布最广、养殖历史最长、产量最高的淡水鱼类之一。

鲱鱼:

鲱鱼是鲤科的一种，又名鲱鱼、吴琴、螺蛳绿、黑鲱鱼、黑鲱鱼、黑鲭鱼、青铜绿、绿棒绿、五后绿等。在台湾省被称为“五六”或“猪仔”。中国四大鱼类之一。