腌制咸菜用的是生水还是凉开水？

泡菜的制作很有讲究。水需要是纯净水或在冷水中煮沸。最好选择密闭的罐子或者透明的罐子，这样可以清晰的观察到泡菜的颜色。最好选择瓦罐形状的罐子。泡菜可以由卷心菜、萝卜、胡椒等制成。，平时吃的蔬菜都可以当泡菜。泡菜的香料很重要。香料可以让泡菜的味道更加纯正。香料可以是茴香、胡椒、肉桂、香精、茴香等。八角包在料袋里，一个月更换一次。料包需要在水里煮五分钟左右，姜片和干辣椒在水里泡三天左右。证明调料水里的辣椒周围有小气泡。食材可以适当切，可以大一点。豆子可以不切直接放入调味水中。在将配料放入调味水之前，要将配料充分干燥后放入调味水中，避免原水进入调味水中。加入盐、冰糖和白酒，密封两天。当人们在制作泡菜时发现泡菜中有泡沫时，他们会感到担心。其实这是正常现象，不用太担心。二、泡菜的保存方法一定要放在潮湿阴冷的地方，口要密封。南方有专门的咸菜坛子，坛子上盖一个碗。水被倒在碗的周围，以防止空气进入。做好的泡菜要放在袋子里，上口封闭，携带更方便。泡菜存放的时间越长，味道就越酸。？泡菜水的储存时间很长。南方的泡菜水可以代代相传，味道很纯正，不会变质。泡菜水在储存过程中变浑浊是正常的，只要没有异味，没有白膜。蔬菜放进去后，泡菜水会开始沉淀，说明以后不要吃。