炸鱼头食谱

有哪些鱼的做法可以让你吃得好,对待客人更有面子?砂锅烤银鲳鱼配料:金鲳鱼、姜、葱、紫葱。银鲳洗净切小块备用,姜、葱洗净切条备用,葱洗净切段备用。提前在银鲳鱼块中加入少量鲜美的鲜酱油、耗油、郫县豆瓣酱、生姜,混合搅拌腌制10min调味备用。

将砂锅烧开,加入少许油,将葱、姜、蒜炒香,再刮一层葱、冬瓜片。将腌制好的炸鱼放入锅中,倒入腌制好的鱼的调料汁,加盖焖烤8min,在锅边淋上少量纯粮酒,改善口感,去除腥味。在锅上滴少量冬瓜屑点缀香味。

红烧草鱼食材:鲫鱼、姜、葱、蒜。将鲫鱼洗净,然后用切割刀均匀抹上适量的洋葱姜水去腥,擦少许盐腌制10分钟。卤制鲫鱼显示上面覆盖了一层糯米粉,然后倒入煮了7分钟的油锅里炸。也可以煎至两面金黄,鱼种呈酥脆状,待用。

锅内留油,放入葱、姜、蒜翻炒至香,放入炸鱼,放入少许鲜美的鲜酱油、耗油、生抽、少许糖、盐,加少许凉水一起煮。煮到鱼熟烂,吸收消化调料汁的香味,最后加入少量薄蛤使调料汁变稠,即可出锅。在上面放一点冬天的刨花。

蓝孔雀蒸鲈鱼食材:银鲳鱼、姜、小米辣、胡萝卜、黄瓜、葱。鲳鱼洗净后切成1cm的块,从鱼的背部切下,这样鱼肚的部分就不需要断开连接在一起了。将切好的鱼与洋葱姜水均匀擦在一起,擦上少许盐,腌制10min入味。在盆里刮少量姜片和冬瓜片,把腌好的鱼放在蒸盘里摆成洋洋得意的结构,再用胡萝卜片、黄瓜片、姜片、小米辣装饰。

沸水蒸熟,翻炒8分钟,放入少许葱白和姜丝,倒入沸油,倒入少许生抽。最后放黄瓜片装饰造型。

黄瓜蒸鱼肚食材:鱼肚、黄瓜、姜、葱。鱼肚洗净,加入鲜美的鲜酱油、耗油、醋、淀粉、姜,搅拌腌制待用。丝瓜去皮,洗净,切成条状备用。把黄瓜盖在菜下面,然后把酸菜鱼肚放在黄瓜上。开锅用开水蒸5分钟,焖2分钟,滴少量冬茹,浇上沸油。清淡可口,老少皆宜。

糖醋鱼块配料:鱼肚、蒜、姜。鱼肚洗净擦洗,入锅煎至两面金黄熟透,出锅备用。准备充足的调味汁,将3汤匙番茄酱、2汤匙白米醋、1汤匙糖、1汤匙鲜香酱油、2汤匙淀粉和适量水加入碗中搅拌。热锅放凉油,放入姜蒜,炒香,倒入所有材料,煮至浓稠。然后放入炸鱼锅内翻匀,让炸鱼均匀裹上调料汁。