炸鱼头食谱
将砂锅烧开，加入少许油，将葱、姜、蒜炒香，再刮一层葱、冬瓜片。将腌制好的炸鱼放入锅中，倒入腌制好的鱼的调料汁，加盖焖烤8min，在锅边淋上少量纯粮酒，改善口感，去除腥味。在锅上滴少量冬瓜屑点缀香味。
红烧草鱼食材:鲫鱼、姜、葱、蒜。将鲫鱼洗净，然后用切割刀均匀抹上适量的洋葱姜水去腥，擦少许盐腌制10分钟。卤制鲫鱼显示上面覆盖了一层糯米粉，然后倒入煮了7分钟的油锅里炸。也可以煎至两面金黄，鱼种呈酥脆状，待用。
锅内留油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，放入炸鱼，放入少许鲜美的鲜酱油、耗油、生抽、少许糖、盐，加少许凉水一起煮。煮到鱼熟烂，吸收消化调料汁的香味，最后加入少量薄蛤使调料汁变稠，即可出锅。在上面放一点冬天的刨花。
蓝孔雀蒸鲈鱼食材:银鲳鱼、姜、小米辣、胡萝卜、黄瓜、葱。鲳鱼洗净后切成1cm的块，从鱼的背部切下，这样鱼肚的部分就不需要断开连接在一起了。将切好的鱼与洋葱姜水均匀擦在一起，擦上少许盐，腌制10min入味。在盆里刮少量姜片和冬瓜片，把腌好的鱼放在蒸盘里摆成洋洋得意的结构，再用胡萝卜片、黄瓜片、姜片、小米辣装饰。
沸水蒸熟，翻炒8分钟，放入少许葱白和姜丝，倒入沸油，倒入少许生抽。最后放黄瓜片装饰造型。
黄瓜蒸鱼肚食材:鱼肚、黄瓜、姜、葱。鱼肚洗净，加入鲜美的鲜酱油、耗油、醋、淀粉、姜，搅拌腌制待用。丝瓜去皮，洗净，切成条状备用。把黄瓜盖在菜下面，然后把酸菜鱼肚放在黄瓜上。开锅用开水蒸5分钟，焖2分钟，滴少量冬茹，浇上沸油。清淡可口，老少皆宜。
糖醋鱼块配料:鱼肚、蒜、姜。鱼肚洗净擦洗，入锅煎至两面金黄熟透，出锅备用。准备充足的调味汁，将3汤匙番茄酱、2汤匙白米醋、1汤匙糖、1汤匙鲜香酱油、2汤匙淀粉和适量水加入碗中搅拌。热锅放凉油，放入姜蒜，炒香，倒入所有材料，煮至浓稠。然后放入炸鱼锅内翻匀，让炸鱼均匀裹上调料汁。