西式糕点制作视频

第一步:做可可蛋糕。鸡蛋2个(大号)，糖40g，低筋面粉40g，可可粉10g，黄油10g(无盐)。

可可海绵蛋糕的做法:1准备步骤。面粉和可可粉混合后，过筛两次备用。将烤箱纸折成20X20的盒子，放在烤盘上。融化黄油。直径18cm的环形蛋糕内侧轻轻涂上一层融化的黄油，然后放入冰箱冷藏备用。预热烤箱到170度。

2将鸡蛋放入盆中，用打蛋器打散。另一盆装满60度热水，把蛋盆放在上面打蛋液。发泡后加入糖继续搅拌。蛋液量3倍时，将下面的热水盆移开。继续搅拌蛋液，直到打蛋器搅拌的蛋液可以写数字，落下时可以清晰看到数字的痕迹。

将筛过的面粉和可可粉倒入2个碗中，用平铲轻轻搅拌。粉没了。加入黄油，轻轻搅拌。

4将3倒入烤板上叠好的纸盒中，用抹刀抹平表面，放入烤箱烤10~15分钟。烤好后，取下放在蛋糕架上冷却。

第二步，做巧克力慕思。配方:6克吉利丁)6个粉，3勺水，80克巧克力，120毫升牛奶，1茶匙朗姆酒，2个蛋清(大号)，60克糖，200克新鲜淡奶油。

将1吉利粉放入碗中，洒上水拌匀备用。将巧克力切碎以备后用。

2将锅里的牛奶加热，煮沸前取出。小心别把牛奶煮沸了。

3.将巧克力和朗姆酒倒入2个碗中，溶解调匀，然后倒入1调匀备用。

4分别在2个锅里打蛋清和奶油。两种都要打到盆里的泡沫用打蛋器搅拌泡沫后形成的角度能立起来的程度。

5将打好的奶油和蛋清分别加入3个碗中，轻轻搅拌均匀。

6将可可饼放入环形内底，倒入5，放入冰箱冷藏凝固。

7取出6，装饰一下。可以根据个人喜好装饰。

布丁做法

(1)红糖60g，红糖60g，水200g，果冻粉15g。

(2)牛奶300克，红糖30克，全蛋2个。

长度在材料(1)中，先取50g水和果冻粉，搅拌至透明。将红糖、红糖和剩下的水倒入锅中，熬成深棕色的糖浆。然后将果冻粉倒入模具中，搅拌均匀。趁热倒入模具，放凉，就成果冻状了。

2.将牛奶加热至60℃左右，与红糖拌匀。糖溶解后，放凉，与鸡蛋拌匀，用筛子过滤两次，倒入浓缩焦糖中。

*注意:焦糖果冻凝固前不要倒蛋液，以免两者混在一起。

蛋糕部分:(a)蛋黄2个，色拉油50g，水70g，低筋面粉100g，发酵粉1/4茶匙。

(b) 2个蛋清和100克细砂糖。

1.将材料(a)中的面粉和泡打粉混合过筛，然后加入液体材料混合均匀。

2.将蛋白打匀，分两次加入细砂糖，继续打至直立。将L/2蛋清倒入面糊中，搅拌均匀，然后倒入1/2蛋清，快速搅拌均匀，倒入烘焙模具中。

3.烤箱预热至170℃，将烤模放在盛有水的烤盘上(水约为烤模高度的1/3)，烤40分钟左右，取出，冷却，冷藏，布丁凉了，反过来脱模。