你如何做炸薯条？

薯条(英文名:French fries)是一种用土豆制成的食品，将土豆切成条状，然后油炸。它起源于比利时。是一种最常见的快餐，风靡全球。

练习1

找一个炸篮，把生薯条倒进去。薯条的油温应该是170度左右。因为薯条是冷冻的，当薯条炸到1分30秒左右时，提起炸篮，晃动5次左右，然后放入油锅炸2分钟，然后控油，将薯条倒入器皿中，高空撒盐。

练习2

金黄色果肉的大土豆洗净去皮，切成8mm×8mm的条状，将切好的条状用盐水浸泡两个小时。泡好后，拿出来晾干。记得把水捞出来，不然煎的时候会漏油。中火油炸，捞出，再次加热油温，将薯条炸至酥脆，捞出炸好的油。

注意:

不要放太多筹码，因为太多筹码会粘在一起。

准备一个有半球形网的圆底锅。薯条的油可以是大豆油或花生油，最好是净化过的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不要太热，容易把薯条炸烂；油不要太温，容易炸硬。拿一根筷子，垂直插入锅底。当气泡和油花顺着筷子翻起时，油温正好。这是Xi安的一个厨师教的，效果很好。

薯条有一招:一起炸。煎的时候放在一起，铺开锅面就好，宁少勿多，让每一片薯片都泡在里面控制火候；当薯条金黄可以捞出来的时候，动作一定要快。慢的话会有黑头黑脸。然后用筛子捞出来。

薯条可以和芝麻椒盐或者番茄酱一起吃，单独吃有独特的风味。芝麻盐和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗盐颗粒炒熟，变成粉末，装入木制胡椒瓶中备用。番茄酱也行。