海带怎么煮到软烂？

海带不好煮，因为海带的主要成分褐藻胶很难溶解在普通水中。然而，海藻酸盐易溶于碱性水。当水中的碱量合适时，海藻酸盐会吸水膨胀变软。根据这个特点，煮海带的时候可以加一点碱或者小苏打。炒菜时可以试着用手捏软捏硬，炒好后要立即停火。要注意不要加太多碱，不要煮太久。

2.干蒸法

将干海带打开，放入蒸笼蒸半小时左右，然后用清水浸泡。这样处理后的海带脆嫩，可以用来炖、炒、凉拌。

海带的储存方法:

海带一般有两种形式，一种是干海带，一种是鲜海带。如果买的是新鲜的海带，需要用保鲜袋包紧，放入冰箱的冷冻室冷冻，可以延长海带的保质期。可以在水中放一些食用盐，然后把水中的盐融化好，再把新鲜的海带泡在盐里。这个原理和腌制食物一样，更容易保存。

如果海带已经泡好了，可以把它捋平，然后卷在一起装进保鲜袋，再把保鲜袋放进冰箱的冷冻室保存。