家常红烧江鲫最正宗的做法

前言

儿子喜欢吃鱼。鱼的营养价值不多言了，可是高中的节奏很快，很辛苦，每天六点二十出门，晚上9：45才能到家，回到家还得解决不会的问题，特别是物理和数学。每天也让我做数学题看看和他的答案是否一致。每天都要到12点。早上还的早起，营养跟不上怎么可以呢！他嘴巴越来越叼，让不会烧菜的懒妈妈经常为了儿子的一句话，而尝试做从没做过的菜品。因而网络就成了我的指导老师，偶然的一天我遇见了好豆菜谱。我欣喜地加入了，从此爱上了研究美食。我和他爸爸的工作也很忙，我和儿子只有早上一起吃早餐。他爸在单位吃早餐。所以我应儿子的要求，经常早上吃正餐。昨晚买了一条超大的江鲫鱼，晚上腌制好，放冰箱冷藏入味一夜。早上红烧好，看着儿子美美地享用，真开心

材料

主料：鱼1000、鲫鱼1000；

辅料：葱姜蒜尖椒20、花椒5

家常红烧江鲫

1

鱼整好后花刀。全身抹盐，加料酒，肚子里放姜和花椒盐，放冰箱冷藏入味一夜。

2

早上起来把鱼水洗去冰箱味和多余的盐味。用姜擦锅底后入油，热油后加葱姜蒜爆香，然后把鱼放锅中煎双面

3

煎黄，鱼开花后淋入黄酒，老抽，糖，些许醋，翻炒均匀，淋入蒸鱼豉油再翻炒片刻后加水末半鱼。

4

收汁后放青椒丝，出锅后入盘撒葱花即可食用

5

美味家常红烧江鲫第一次烧这样大的一条鱼完成

小贴士

晚上腌制的时候我放盐多了一些，鱼大，我怕不入味。早上烧之前我有洗掉冰箱味和盐味。过油的时候我把葱姜蒜放在油锅底，怕鱼皮粘锅，也能有效地去腥