红烧鱼怎么炸才不粘锅？

做红烧鱼、煎鱼的时候，要多使用一点不粘锅油，等油烧开后再煎鱼。下面是具体的方法:

准备材料:1条鱼，肥肉50g，瘦肉50g，葱花适量，姜适量，胡萝卜适量，香菇丝适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量。

1，把鱼洗干净，把鱼放在砧板上，牡丹刀打在鱼面上。

2.将鱼略晾干，上料酒，后上细盐，腌制10分钟。

3.将锅里的热油加热至微微冒烟。用干毛巾把鱼身上的水擦干，慢慢把鱼尾放入锅中，煎一面黄，再煎另一面。

4、煎至两面金黄色，捞出装盘待用。

5.把锅里的油全部倒出来，放入肥肉炒至微焦。

6.将胡萝卜、香菇、姜、葱倒入锅中翻炒。

7.然后将瘦肉翻炒，加入生抽、老抽、糖翻炒、黄酒。

8.加水和醋煮汁，放入炸好的鱼，盖上盖子，小火炖6分钟。

9.当汤收得差不多的时候，把鱼捞出来放在盘子里。

10，大火收汁，然后浇在鱼表面，撒少许葱花即可食用。

10，下锅装盘后，就可以享用美味的红烧鱼了。