烘焙入门视频教程蛋挞怎么做才好吃？

蛋挞材料:中筋粉100g，低筋粉50g，水80g，黄油22g，黄油125g，牛奶82g，奶油105g，糖21g，低筋粉8g，蛋黄2个。

工作方法

1.挞制方法:加入过筛的面粉和水混合揉成面团；

2.揉成表面光滑面团；

3.加入22克黄油继续揉搓，使黄油和面粉充分混合。为了增加韧性和刚度，你必须摔倒。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，放松约10分钟；

5.10分钟后，开始滚动。在案板上撒上干面粉，用手压面团，在面团表面撒少许面粉(防止粘连)，将面团擀成中间稍厚、两边稍薄的圆形；

6.中间放125g黄油；

7.将四边对折，裹上黄油；

8.翻过来压平；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻过来，折三次，擀成长方形，再重复一次；

10.把长方形的面片卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱1小时左右，直到用刀切开。

11.将面团切成同样大小、厚度约1 cm的圆盘；

12.将面粉蘸到威化的横断面上，按照模具的形状放入模具中，用大拇指按压，(用手指粘住手让面粉变干)按压整齐，用牙签在挞皮上扎几个孔(为了更好的融合挞皮和塔水)。完成剥皮；

13.塔水准备:牛奶、奶油、糖，慢慢搅拌至融化；

14.加入1勺炼乳，继续搅拌；

15.加入2个蛋黄；

16.8克低筋面粉拌匀；

17.烤箱230度预热8分钟；

18.烘焙:倒入蛋挞水，7-8分满即可(因为蛋挞水受热会膨胀溢出，不宜灌满)；

19.230度，上下火层15分钟(具体情况看每个人的烤箱温度)。