羊蹄怎么做，羊蹄最正宗的做法，羊蹄的日常做法。

将炖好的羊蹄从高压锅中取出，放入普通锅中。将锅放在大火上，加入适量羊肉汤，加入黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒、八角、五香香料等调料。注意使用好的酱油。做菜时，要小火慢炖，使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴的风味，移至大火，收汁。注意:不要用淀粉勾淋红烧羊蹄，因为羊蹄本身就含有胶。红烧羊蹄做成的菜，鲜红，香腐，但略韧，咸鲜可口。如果配上香菜，更香更爽口。用烫过的菠菜垫底，这样一来，一是碧绿的菠菜衬托出红烧羊蹄的鲜红色，也增加了人的食欲，二是荤素搭配更有营养。

2、白酱羊蹄

白汁羊蹄是将煮熟的羊蹄从高压锅中取出，放入砂锅中，加入适量的羊肉汤，用大火煮开，再用中火炖。此时的羊蹄汤色泽诱人乳白色，味道鲜美，营养上，蛋白质溶于汤中。羊蹄的肉、皮、筋更是好吃，就是骨头有啃头，吸骨髓更是妙不可言。另外，准备几个小菜放一些调料如大蒜、蒜泥、葡萄丝、辣椒酱等。，并根据个人口味蘸上白羊蹄。

3、胡麻辣羊蹄

呼拉羊蹄(图6)

烹制美味的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，呼拉羊蹄因味道辛辣而得名。做法:将羊蹄除去蹄壳和细毛，或表面烧焦后，用碱水冲洗，刮去发黑部分，再用清水冲洗碱。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒调成卤水，加入大量鲜辣椒、红干辣椒、花椒和少许葱姜；羊蹄在老汤锅里炖好后，放入盘中腌制至熟。羊蹄本身没有肉，只有一层皮。注意不要太烂，会导致骨肉分离的悲剧结局。卤制好后，取出用辣椒、麻辣面等调料拌匀，也可以倒点刚才卤制的汤。

胡麻辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃，在新疆各城镇的农贸市场、夜市、街头巷尾都有摊位出售。如果你去新疆，你可以做任何选择。品尝胡麻辣羊蹄，一般都是用手抓着吃，尤其是夏秋季节，吃胡麻辣羊蹄，喝新疆啤酒，胡麻辣羊蹄味美而不腻，麻辣鲜香，让人回味悠长。可以说是最好的朋友聚会方式。