腐竹外面都泡烂了，里面还是硬的，是怎么回事

1、掰成约5公分长度，凉水泡1个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，温水容易泡烂。

2、转弯处可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。

3、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，可以用个干净的盘子压住