食材_豆角馅窍门

两款豆角馅饺子的做法，绝对符合您的胃口，一起看一下吧……

豆角肉馅饺子

原料：豆角，五花肉馅，鸡蛋，葱姜，花椒水，盐，味极鲜，老抽，十三香，蚝油，葱油。

做法，1：浆肉馅，剁好的肉馅加入上述调料腌制，花椒水分两次搅入，见起胶质时放冰箱冷藏。

2：锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，下入整根豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。

3：然后将豆角捞出，并攥干水分切成细末，加入肉馅，1个生鸡蛋混合搅匀，最后加入葱油拌匀即可。

豆角素馅饺子

原料：豆角，鸡蛋，木耳，胡萝卜，虾皮，粉条，胡椒粉，蚝油，盐，葱油。

做法，1：锅内烧水加入少许盐和食用油，放入豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。

2：鸡蛋打散里面加入少许盐，入油锅中炒熟盛出，虾皮用而又炸熟，盛出待用。

3：泡好的木耳切末，粉条切末，胡萝卜切小丁并焯水。

4：上述食材全部转备好后，混合拌匀，加盐，胡椒粉，蚝油调味，加入葱油拌匀即可。

简小厨有话说：

1：不管会荤馅还是素馅，记住豆角一定要焯水至断生，切不可用生的包饺子，容易煮不熟。

2：想要保持颜色翠绿，焯过水的豆角必须要马上过凉水，并且要控干水分。

3：想要饺子好吃，肉馅的选择最好是肥三瘦七的，不能全肥也不能全瘦。

4：和面，500克面粉+250克左右清水+3克盐+1个鸡蛋和成面团，略醒即可使用。

5：煮的时候，如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅，如果是刚包好的则需要开水下锅。