豆沙馅的制作

红豆500克，糖200克，猪油200克。当然糖和油的量可以根据自己的口味增减。

红豆沙(红豆沙馅)做法:

1.500g红豆，先用清水洗净。当然，赤小豆和绿豆也可以。

2.将洗净的红豆直接倒入锅中，加水至红豆约1 cm，盖上盖子开始煮。

3.经过短时间的煮沸，水分会减少很多。最好用透明玻璃盖，这样不用开盖就能看到锅里的变化。

4.煮五六分钟左右，打开锅盖，加一点冷水，然后盖上锅盖继续煮。加冷水可以让红豆熟，但是不会开花，这点很重要。

5.重复以上步骤三次，即三次加入冷水，煮40分钟左右。拿出一些红豆。如果它们很容易被压碎，就意味着它们被煮熟了。

6.这时候如果把锅倾斜一下，可以看到红豆下面还有一些水。搅拌一下不要盖，然后煮几分钟晾干水分。

7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，容易把水烧干，不容易糊底。豆子煮的话，把水煮干会很麻烦。

8.上桌红豆，加白糖200克，猪油200克。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减。

9.用捣碎机将红豆捣碎，冷却后甜软的豆沙馅就做好了。你可以用大蒜锤，擀面杖或者洗好的啤酒瓶，不用捣碎器。

10.豆沙馅可以做的东西有很多:最常见的麻团、粽子、炸糕、酥饺、豆沙包子等。自己做的豆沙馅是真的，味道真的比外面买的好多了。