新疆的一种特色小吃，米肠和肺面怎么做比较好吃？

新疆维吾尔族不仅擅长吃羊肉，吃羊杂也很有讲究。他们不仅喜欢自己吃，也作为一种美味的食物招待客人。

因为他们做工精细，厨艺好，做出来的杂碎非常好吃。在新疆少数民族中很受欢迎，维吾尔族几乎家家都会做，街上也有卖。这种独特的新疆小吃深受各族人民的喜爱。

做米肠和带肺面，一般是在宰完羊之后，小心翼翼地把羊的内脏完全取出，用清水冲洗羊的肺，直到白无色，把羊肠翻过来备用。将羊肝、心和少量肠油切成小块，加入适量的胡椒粉、孜然粉、精盐和洗净的大米，混合均匀制成馅，填入羊肠内。

然后把白面粉里的面筋洗出来。面水澄清后，滗去大量清水，留下少量清水，搅拌成面糊。然后在肺气管上套一个小肚子，用线缝上。然后把面糊一个个舀出来，倒进小肚里，挤到肺里。然后用上述方法将混有少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉的水汁挤入肺中。

然后去腹部，用绳子把气管封死。然后把米肠，面和肺，洗好的羊肚和裹了一点辣椒粉的面筋放入锅中煮。煮饭时，在肠内的米饭半熟时，用钻头将肠壁全部刺破，以放气排水，防止肠壁爆裂。煮熟后取出，冷却后切片。混着吃。

烹饪方法:

凉拌沙拉:

先用热水焯一下，再用醋、盐、味精、酱油、油辣椒拌匀。可以吃了吗

爆炒:

将油加热，放入锅中与辣椒、洋葱等一起翻炒。，并加入适量的醋、盐、味精和酱油。

将煮好的米肠、面条和肺、黑肺、羊肚、面筋切成块，根据个人不同口味需求混合在一起，放在盘子里，倒入拌有醋、辣椒油、蒜汁、香菜等调味品的酱料，拌匀，即可大口食用。

干拌羊杂里的米肠很好吃，面条和黑肺软嫩，三个搭档简直是绝配；羊肚和面筋爽滑有嚼劲，酱料酸辣到味美，酸爽可口，别具一格。干拌羊杂可以当饭吃，也可以当荤菜佐酒，不愧是新疆民族风味的好小吃。