松露因为外形丑陋被用来喂猪，现在却被卖到天价，被抢成高端食材。你吃过吗？

松露有个好听的名字，但是外表很丑，甚至连味道都很特别。但为什么它们能被西方人拿来和鹅肝、鱼子酱一起称为世界三大珍品呢？松露到底是什么？为什么这么贵？让我们一起来认识一下价格不菲的松露吧。

什么是松露？块菌是一种真菌植物，是蘑菇的总称。一般需要一年左右才能成熟。一般生长在松、栎、栎等阔叶树的根部，大部分藏在地下50厘米。已经发现的块菌超过65，438+000种。不同的品种有不同的形状和香味。块菌主要分布在中国、法国、意大利、新西兰、西班牙等国家。在松露的所有品种中，意大利的白松露和法国的黑松露最为珍贵。

为什么在中国松露都是用来喂猪的，因为没人管？块菌在中国曾经资源非常丰富，主要分布在长江上游，如四川、云南、贵州、青海等地。但中国以前有块菌的地方，很少有人知道块菌的名字，都把块菌叫做“猪的拱菌”或者“无果之果”。在川西南山区，以前到处都是松露，当地人没有吃松露的习惯。这是因为块菌气味大，样子丑，在山里随处可见，所以被排斥和冷落，甚至被挖来当猪羊的饲料，所以“猪蹄菌”这个名字就应运而生了。

松露为什么贵？松露能成为高端食品，和它的数量有关。松露对生长环境要求极高，目前还无法人工培育。可以说欧洲的产量极其稀少，物以稀为贵，导致了松露的高价。松露不仅价格昂贵，而且地位非常尊贵。一般来说，只有显赫的达官贵人才能享用它的美味，甚至它被称为“餐桌上的钻石”

松露好吃吗？块菌有一种非常特殊的气味，富含蛋白质、氨基酸等营养物质，对人体健康非常有益。松露最大的特点就是有一种特别浓郁的香气，还能激发出很多其他食材特有的香气。松露也能起到很好的提神作用，所以松露一般都作为配菜。

随着环境的变化，中国的松露产量逐渐减少，大部分都是出口创汇，所以我们大部分人都没见过，更不用说吃过。你是那个吃过它们的人吗？