为什么自己做的蒸排骨很柴？

可能是因为蒸的时间不够。做蒸排骨，首先要用料酒、淀粉等调料腌制，中火蒸20分钟，关火后闷一会儿。蒸排骨是一道很普通的菜。有的人做出来总觉得有嚼劲，肉多。其实这多半是因为蒸的时间不到位。

要想让蒸排骨好吃，首先要选择新鲜的排骨，放在冰箱里冷冻的排骨肉味会稍微差一点。先把排骨泡在清水里半个小时，中间换两次水，这样可以把排骨里的血泡出来，去掉腥味。泡好的排骨去掉多余水分，加入淀粉、姜、胡椒粉、盐、蚝油、料酒、食用油腌制20分钟。如果我们想让排骨更美味，我们可以把腌制时间增加到两个小时。

切记不要腌制太久，因为蒸排骨吃的是排骨里面的肉味。腌制太久，肉味会变淡。将洋葱切成葱花，在盘子底部铺上一层自己喜欢的蔬菜，如绿豆芽、金针菇等。，可以让蒸出来的排骨不那么油腻，吃起来更清淡。把腌制好的排骨直接放在豆芽上，撒上一把姜丝。在锅里烧水。水烧开后，将排骨放入锅中蒸20分钟。想吃软一点的，蒸30-50分钟。

蒸好后不要马上开盖，关火后小火焖3~5分钟左右即可。排骨蒸熟，撒一把葱花。把锅里的油加热，直到冒烟。直接倒在葱花上，刺激香味。最后加入两勺蒸鱼和豆豉。喜欢吃辣的撒点辣椒粉。用这种方法做出来的蒸排骨，口感非常嫩滑，一口下去香味十足。因为下面铺的是蔬菜，一点都不会觉得油腻，制作方法也很简单。