潮汕鱼丸的弹性不输乒乓球。潮汕鱼丸和普通鱼丸有什么区别？

说到Q弹，你会想到什么丸子？肯定很多人会说，当然是潮汕牛肉丸子啦！其实潮汕的鱼丸也挺Q弹的，弹性不输我们乒乓球。小时候不太喜欢吃鱼是因为每次吃鱼都会被鱼刺卡住，但是很喜欢吃鱼丸。因为父亲工作的原因，我在汕头待了一段时间，那里的鱼丸、猪肉丸、墨鱼丸、牛肉丸都超级好吃。

我们平时吃的鱼丸不是特别Q弹，但是潮汕的鱼丸吃到嘴里，咬一口鱼丸就会砰的一声掉下来，那一瞬间鱼的鲜味就在嘴里溢出来了。越嚼越能感受到里面鱼的鲜嫩和汁液。

那么潮汕鱼丸为什么这么好吃呢？他和我们平时吃的鱼丸有什么区别？接下来我们就来看看，揭开潮汕鱼丸的神秘面纱，顺便看看能否在家里重现这种美味的鱼丸。

首先，要想做出好吃的鱼丸，那么就需要选择好的鱼。潮汕鱼丸一般是鲭鱼，鳗鱼，当然还有白鳝。所以大家可以根据自己的爱好来选择，最好的是大白鳗。把鱼一分为二，顺着鱼刺一点一点把鱼刮掉。

刮下的鱼要用刀反复剁碎，然后将鱼泥冷藏半小时。这个时候要准备一点生粉，姜粉，盐，蛋清。鱼酱冷藏时，要倒入这些调料，用力搅拌。想要潮汕鱼丸好吃，最好顺着一个方向，用力搅拌的时候多打几下。把锅里的水烧开，水开后用勺子？肉丸端上来了。

水烧开后一定要放鱼丸，否则鱼丸会因为煮的时间太长而散掉。然后再大火煮至鱼丸浮起，用渔网将鱼丸全部捞出，放入冷水中。

一般我们尝试的鱼丸主要是淀粉比较多，当然也会加入一些调料调味，但是潮汕鱼丸大多是鱼做的。所以两者在口感和味道上有很大的区别。