植物起酥油含有反式脂肪酸吗？

植物起酥油中含有反式脂肪酸，因为吃进去的反式脂肪酸有近一半来自植物油，牛羊肉和乳制品也有很大比例。蛋糕、面包、饼干等烘焙食品的贡献率不到5%。以及膨化食品、巧克力、速溶咖啡、奶茶等。根本排不上号。

食物中反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源。自然来源主要是反刍动物，如牛羊肉、脂肪、牛奶和乳制品。加工来源主要是在植物油氢化精炼过程中产生，在油炸食品过程中油温过高、时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

健康贴士:

1，反式脂肪酸(TFA)是不饱和脂肪酸和碳链上有一个或多个非* *轭反式双键的所有异构体的总称，是人体必需脂肪酸。我们常说脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油和植物油都是如此。

2，真正的科学依据是过量摄入会增加心脑血管疾病的风险，这是很明确的。比如降低“好”胆固醇，增加“坏”胆固醇。但是，没有足够的证据表明反式脂肪酸会造成其他危害。

参考以上内容:人民网-反式脂肪酸:不是“定时炸弹”