鲶鱼和韭菜一起煮。做的辣，很过瘾。是怎么做到的？

制作红烧鲶鱼的材料:主料:鲶鱼500g，辅料:韭菜20g，小麦粉20g，调料:料酒10g，白糖20g，酱油10g，葱汁10g，姜汁10g，盐3g，味精2g，胡椒粉65438。红烧鲶鱼的做法:1。鲶鱼打包，两边用兰草刀覆盖，切成段；2.韭菜洗净切段；3.将鲶鱼段用面粉浸泡均匀，放入七成热油中炸透至略硬，捞出；4.勺子里留15g底油，加入10g白糖，煎至深红色；5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、盐煮开；6.加入炸好的鱼段，小火煮透；7.加入糖、胡椒粉、味精煮至汁浓；8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀。