三黄鸡怎么做好吃？

2.米酒1汤匙，香油1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉20片。

练习:

1.将鸡肉清洗干净，用热水反复冲洗，控制水分，葱、姜对半切成大块。

2.将5斤左右的鸡汤放入锅中，将葱、姜、花椒、黄酒煮沸片刻，将鸡肉放入锅中，盖上盖子，让鸡肉在汤锅中煨25分钟左右，取出，看无“血水”(如有血水，再泡一遍)，彻底凉透，去掉大骨头，适当切块，装盘。

3.洋葱去皮，切块，放入碗中，加入精盐和味精，倒入2茶匙热鸡汤备用。

4.锅中放入1茶匙食用油和香油，烧热后倒入碗中，拌匀，浇在鸡肉上，拌匀即可食用。

一:嫩笋三黄鸡；

材料:600克母鸡和200克竹笋。

辅料:香菇(鲜)30g，枸杞5g，大枣(干)10g，

调料:葱10g，蒜5g，姜5g，天竺葵2g，桂皮5g，盐3g。

练习:

1.将嫩竹笋去壳，洗净，切成薄片；

2.香菇洗净，去蒂，切块；

3.三黄鸡洗净，用开水焯一下，洗去浮沫备用；

4.葱、姜洗净，切段切片备用；

5.大蒜去皮洗净备用；

6.将水倒入炒锅并加热。加入三黄鸡、竹笋、香菇、红枣、葱、蒜瓣、姜片、香料、桂皮，小火炖1小时。

7.加入枸杞和盐继续小火炖10分钟。