凉拌豆腐皮的简单窍门

1:凉拌豆腐皮的做法:将买来的豆腐皮切成筷子粗细的条状，放入开水锅中焯至变软，过冷后放入盆中，控制水分含量，撒上青红椒丝、香菜、葱丝，倒入热油，加入蚝油、生抽，加糖拌匀。

2.花椒味豆腐皮做法:豆腐皮和胡萝卜切丝，一起放入沸水中焯一下，放凉控水，放入盆中，放入黄瓜丝、蒜末和干辣椒。锅中加入适量底油，放入花椒炒香，取出花椒粒，将热油倒在蒜末上，加入蚝油、糖、陈醋拌匀。

3.麻辣豆腐皮做法:将豆腐皮切成条状，焯水，放凉控水，锅中加入底油加热，倒入剁碎的辣椒，将豆腐皮放入锅中，加入香菜段、青红椒丝、现炸辣椒油、蚝油、白糖、酱油、香油拌匀。

4.芥末豆腐皮做法:将豆腐皮切成条状，与香菜段一起焯水，放凉控水，放入盆中，取小碗加入米醋、蚝油、白糖、酱油、芥末油，拌匀，倒入豆腐皮中拌匀。

5.洋葱豆腐皮做法:洋葱切条，加入酱油，拌匀，略腌。将豆腐皮切成长条，焯一下，放凉控水，将豆腐皮与葱段、香菜段混合，加入蚝油，用花椒油、糖拌匀。

6.孜然豆腐皮做法:将豆腐皮切成条状，与胡萝卜丝一起焯一下，放凉控水，放入锅中，加入盐、白糖、酱油、辣椒油、胡萝卜丝、白芝麻、香菜段、孜然面，锅中加入底油，加热，浇在孜然面上，拌匀。

凉拌豆腐皮五大技巧；

1:购买选择时注意，较粗的适合油炸，拌着不易碎。卷菜的话，最好选薄一点的。

2.质量好的豆腐皮，色泽淡黄，柔软有弹性，厚薄均匀，有豆腐香。反之，一定不能吃。

3:切好的豆腐皮最好先用清水浸泡，让它吸水，洗几遍，这样可以去除很大一部分豆腥味。

4:豆腐皮焯水后，放入沸水中焯水20秒左右即可。切忌焯太久，导致没有味道。

5:凉拌豆腐皮虽然好，但是不要过度使用，一周最多2-3次。