酱驴肉的做法，怎么做才好吃，酱驴肉的家常做法

驴肉2000克

一点洋葱

姜一点

一点八角

一点胡椒粉

蒜瓣

一点肉桂

多少丁香？

3个辣椒

2汤匙郫县豆瓣酱

4汤匙黄酱

2汤匙甜面酱

旧泵适量

一点白葡萄酒

一点料酒

一点糖

盐的自由裁量权

有点豆豉

酱制美味

酱料技术

几个小时很费时间。

普通难度

给驴肉调味的步骤

1

将驴肉切成丁，用清水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

2

锅里放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮，炒香后捞出弃去。

三

将豆瓣酱放入油中炒香，放入葱、姜、蒜炒香。

四

炒肉。

五

当肉炸至脱水时，加入少许白酒。锅中加入豆豉、黄酱、甜面酱、酱油翻炒。

六

肉炒至酱色后，加入开水至肉不被切成块，放入高压锅中，煮1小时，加入糖和盐，盖上锅盖，施加气压15分钟。

七

取出肉块，冷却后切片食用。

技巧

酱油汤可以过滤杂质，保持老汤状态，保持冷冻状态。