红烧酱做法

配方:芫荽子3克，干姜2克，香叶2克，高良姜1克，姜黄2克，千里光0.5克，荜茇1克，茴香1克，八角0.5克，大葱2根，葱粉30克。

调料:排骨酱5g、蚝油5g、红曲粉2g、盐7g、糖5g、骨香2g、鸡粉6g、扇贝排骨汤100g、鱼露20g、酱油5ml、海鲜酱5g。

做法:将香料用高汤小火煮1小时得香料水，然后与所有调料混合得红烧汁。

红烧酱酱II

配方:肉桂1g，白芷3g，茴香2g，八角2g，天竺葵1g，丁香0g，当归2g，草果2g，肉豆蔻1g，高汤300g(用猪骨和鸡架煮)。

调料:豆瓣酱20g，鸡精2.5g，葱、姜、干辣椒3g，蒜2.5g，骨精1g，白糖3g，酱油5ml，盐适量。

练习:

1.先将香料洗净，然后用高汤小火煮约1小时，得到香料水。。

2.锅中放油，将油加热至6层，放入葱、姜、蒜，再放入豆瓣酱、干辣椒翻炒。

3.然后加入煮好的香辛料汁和剩下的所有调料，小火煮5分钟，得到红烧汁。