买回来的雪菜好吃怎么办？

榨菜炒肉丝

配料:腌制咸菜、猪肉、红辣椒丝、蛋液、湿淀粉、精盐、味精、糖、色拉油。

雪菜炒肉丝的特点是:雪菜鲜香，肉丝嫩滑。

1.白菜洗净，切块，用干净的布把水挤出来。将瘦肉切成细丝，用清水浸泡，用干净的布将水挤出，将蛋液、精盐、淀粉加入碗中，拌匀上浆。

2.炒锅烧热，舀入色拉油，油温六成时，放入肉丝和油至变色，倒入漏勺沥干油。

3.锅里留一点油，上火。将白菜翻炒出香味，加入红辣椒丝、肉丝、酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，锅中倒入色拉油，放入盘中。

雪菜黄花鱼汤

原料:鱼1条，酸菜100g。

调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱。

练习:

1.将黄花鱼剖开，洗净。在鱼的两边分别放上波花刀，把白菜切成块。

2.炒锅大火烧热，放入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖煮，加水，大火烧开，加盖文火煨10分钟，放入白菜、精盐、葱，至汤汁呈乳白色，再大火烧开，加入味精，放入大汤碗中。

特点:汤色乳白色，鱼肉鲜嫩可口。

雪菜炒鸡蛋

食材:酸菜一袋，鸡蛋4个，料酒。

1，4个鸡蛋打在碗里，加料酒去腥。

2、将袋装白菜汁倒入碗中，顺着鸡蛋的方向，直到白菜和蛋液完全融合，蛋液起泡。

3.启动油锅，待油冒烟转小火，将鸡蛋倒入锅中。

4.转动平底锅，让平底锅中心未凝结的蛋液向四周流动。用锅铲小心地铲鸡蛋底部，防止锅粘着。

5、直到蛋液全部凝固，鸡蛋变成圆饼，菜变成锅。