食品添加剂脱氢醋酸钠的危害

食品添加剂脱氢醋酸钠的危害:长期摄入脱氢醋酸钠及其钠盐可能引起肝、肾和中枢神经系统损害。随着对其危害性研究的不断深入，美国、欧盟等国家和地区几乎已经放弃在食品中使用脱氢醋酸钠。在中国，脱氢醋酸钠在辣条行业的使用一直存在争议。

但从2021年开始，根据2021年3月国家食品安全国家标准审查委员会发布的《食品添加剂使用标准》修订版，征求意见。

脱氢乙酸及其钠盐将被禁止作为防腐剂用于淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、面挂糊、黄油和浓缩黄油、预制肉制品、熟肉制品、果蔬汁等产品，这意味着这种伴随我国食品工业20多年的防腐剂将告别历史舞台。

简介:脱氢乙酸钠又称脱氢乙酸钠，是脱氢乙酸的钠盐。白色或近白色结晶粉末，无毒、无味，易溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，具有良好的耐光性和耐热性，可用作防腐剂、防腐杀虫剂和食品添加剂。

脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用。广泛应用于饮料、食品、饲料加工行业，可延长保存期，避免霉变损失。

其作用机理是有效渗透到细胞内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉、保鲜、保湿的作用。脱氢醋酸钠又称脱氢醋酸钠，是脱氢醋酸的钠盐。由于其高抗菌活性和低毒性，在食品生产中常被用作防腐剂。