馅料皮的成分是什么？

馅皮的配料有:优质面粉精、醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等调味品。颜色晶莹黄亮，透明如玉，切成条状或块状。

娘子军是西北地区的特色小吃，好吃爽口，经济实惠，食米兼得。同时又是一种快餐，深受广大群众的喜爱。

酿皮一年四季都有卖，特点是色泽橙黄透明，吃起来软韧，风味极佳。吃的时候要把漂洗过的馅皮切成细条，放上几片蒸熟切片的面筋，淋上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，赏心悦目，风味诱人。

填充皮的制作技巧:

制作时选用优质面粉加水，加入少量彭灰(一种绿色食用碱)水和成面团，然后在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。

分离出来的蛋白质放入平底容器中，用锅蒸，俗称面筋；待游离水中的淀粉沉淀在容器底部后，倒出上面的清水，再加入纯净水和适量的腻子水，使之成为稀糊状。

勺入太平底盘，入锅蒸熟，切成方片，用碗装盘。这种凉面食品很受人们的欢迎，吃的人很常见。在凉州城乡，各个市场都有凉州塞皮。