顺德酸梅鸭的正宗做法

顺德酸梅鸭的正宗做法如下：

1、备好的食材。

2、鸭切小块，酸梅去壳，其他配料切好。

3、放姜、八角，鸭肉冷水焯水。

4、捞起来沥干备用。

5、热油，下辣椒蒜炒香。

6、倒入鸭肉翻炒。

7、炒两分钟，让鸭肉出油。

8、加入适量料酒、清水、食盐、酸梅。煮干汤汁。

9、加入适量酱油调味。

10、加入葱翻炒即可。