正宗四川毛血旺的做法

材料:牛肚200克，鸭血2片，黄豆芽100克，豆腐皮50克，香菇5朵，青菜100克，午餐肉适量，葱适量，姜适量，干辣椒2个，花椒适量，蒜适量，熟芝麻适量，香菜适量。

1，猪血和午餐肉切成小块。

2.剁碎干辣椒和大蒜。

3.往锅里放适量的水。水开后，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘待用。

4.锅中加入适量料酒，倒入午餐肉、猪血、牛肚，煮三分钟，捞出沥干。

5.将油倒入锅中。油热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒。加入一块火锅底料，加入一勺豆瓣酱，炒红油，加水，加入半勺盐，少量鸡精，半勺糖提味，再加入一些胡椒粉，酱油烧开。

6.烧开后放入香菇、豆皮、豆芽，菜煮2分钟，取出，将菜放入盆中，然后放入鸭血和午餐肉，鸭血煮2分钟，然后放入牛肚，少放料酒，去除牛肚的腥味，煮1分钟左右，取出倒入盆中。

7.最后锅里倒油，放入花椒、干辣椒，炒好后放入蒜末，然后倒在菜上，撒上一些熟芝麻，再放一些香菜。嗯，这样的毛血旺就是现成的，麻辣鲜香，好吃即食。