什么是西北食物臊子？

臊子多用于吃面条，清香回味无穷。臊子很好做，就是把肉切成丁，用各种调料炒，比如香醋、胡椒粉。臊子面是西北汉族的传统面条，是著名的西府小吃，宝鸡岐山臊子面最为正宗。

臊子面是中国西北地区的传统面食和著名的西府小吃，流行于陕西关中平原和甘肃陇东。臊子面是陕西的风味小吃，有几十个品种，口味多样。

对于陕西人来说，肉末面的配色尤为重要。黄蛋皮、黑木耳、红胡萝卜、绿蒜苗、白豆腐等。既美丽又美味。

肉末面的起源

关于臊子面的起源，岐山文化馆的李欣汝先生还专门写了一本小册子《岐山臊子面》。据他考证，臊子面起源于周朝尸体祭祀制度的“鱼雨”礼仪，即先敬神灵、先敬祖先，其余才轮到你，最后才是普通百姓。

这种习俗在岐山由来已久。无论谁操办婚丧嫁娶，第一碗肉末面都不会先上，晚辈会把汤拿出门外泼两遍，象征着对神灵和大地的祭祀。剩下的汤会叫“福把子”扔在正堂里的祖宗牌位上，然后按辈分和地位顺序端上来。

你不能把过去吃面剩下的汤倒掉，而要把它放回锅里。也就是说,“鱼雨”这个词的意思被拿走了。为了神灵和祖先，现在吃郭辉汤的习俗已经改变了。肉末面是岐山和关中地区招待客人的便餐。新媳妇上门，孩子过生日，老人过生日，一般都会上肉末面。