丁烧茄子怎么做好吃，牛肉丁烧茄子的家常做法

食材

牛里脊肉150g

茄子750g

油适量

盐适量

生抽40ml

蚝油20ml

大料2个

香油适量

步骤

1

圆茄子洗净去皮，切两刀四瓣。

2

切成1.5cm厚片，在茄子片上打出一半厚度花刀，直刀纵向切。

3

直刀横向切花刀

4

电饼铛里倒油先将没有花刀面向下煎黄后翻面

5

茄子煎软，两面金黄盛出备用

6

牛里脊一块，切成小肉丁用淀粉抓匀。

7

姜蒜切成碎米

8

炒锅到油放进2个大料小火炒出香味

9

放进姜蒜碎米炒香

10

放入牛肉丁，大火炒至变色。

11

加生抽、蚝油、盐调味，加适量的水烧开。

12

放入煎好的茄子

13

盖上锅盖中火烧2分钟

14

打开盖子，不要用锅铲翻动，端起炒锅晃动，汤汁基本收完加入香油

15

直接倒在盘里

小贴士

1、茄子打花刀便于入味。2、用电饼铛煎茄子用油相对较少。3、茄子没有带皮极容易散烂，所以不要用锅铲翻动茄子，直接晃动炒锅或轻轻推即可。