胡洋蒸鸡的家常做法

湖洋蒸鸡的做法，其实超级简单。

一、选材

湖洋蒸鸡”取材于湖洋的家鸡，小母鸡、公鸡均可。放养的家鸡由于鸡的食谱较广，摄取的各种元素丰富，加之放养鸡奔跑觅食，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别。当然，外地的朋友不可能买湖洋鸡，只要买品质好的家鸡即可。

二、备料

杀鸡拔毛开膛破肚去内脏，洗净后，用盐巴均匀涂抹鸡身，口味轻重看个人，建议不要太咸。此鸡只要盐巴，其他不用任何调料。两只鸡爪可塞到鸡肚子里面去。

三、开始蒸鸡

1.备好大锅开始烧水，锅越大越好，水也是越多越好，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。

2.放好架子，水开以后，连盘一起放置架子上，盖上锅盖，要点就是水开火大。这种方法叫干蒸，优点是干蒸没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好，农村普遍有柴火灶，火力特别猛，所以有一些菜只有在农村才能做得出这个味道。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能先切块，如果下锅前将鸡切开，蒸好后就只见骨头不见肉，不仅外观难看，味道和口感都不好，鸡的香味也不翼而飞。

3.出锅。大火蒸30分钟左右火候即可，当然，也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。