自己在家做奇峰蛋糕。成功是什么？

奇峰蛋糕是家庭烘焙的首选。是用蛋黄和蛋清做成的面糊，面粉和沙拉油加水做成的海绵蛋糕。也是很多蛋糕店其他种类蛋糕常用的基础蛋糕。奇峰糕吃起来软滑，不仅好吃，制作起来也比较简单。接下来，边肖就像介绍基础的奇峰蛋糕，这是新手烘焙的必备。食客和烘焙爱好者可以在这种做法的基础上，加入自己喜欢的食材，制作出有创意的奇峰蛋糕。

牛奶和油打好后，筛入低筋面粉，做奇峰饼。筛过和没筛过的面粉口感会略有不同，筛过的蛋糕入口会更细腻。所以建议筛选。面粉过筛后，往一个方向打，避免起泡。然后把蛋黄倒入刚拌好的面粉中。记住，蛋黄只能往一个方向打匀。蛋黄放后面是为了避免面筋，蛋糕的口感会更好。接下来，在准备好的蛋清中加入糖。加糖的时候记得分三次加。加一次糖后，送走。第三次加糖后，蛋白质会呈现峰值状态。

首先要了解面粉的用途:高筋面粉一般用于面包、油条、面条等；中筋面粉用于饺子皮；低筋面粉用于蛋糕、面团(馒头)拌酥面团(酥无层次)；现在有一种特别的粉。所谓专用粉，是用于单一品种的，比如蛋糕、油田。现在基本知道了面粉的种类和用途，就好办了。奇峰蛋糕属于蛋糕类，当然要选择低筋面粉。蛋黄中加入同体积的低筋面粉，加入两勺食用油和少许淀粉，搅拌均匀(加入低筋面粉稀释，加入食用油勾芡)。