买蜂蜜的时候，什么样的蜂蜜比较好？
目前市场上针对不同人群开发了适合老人、儿童、补钙人群的专用蜂蜜。老年人适合选择老陈蜜、富钙蜜、枣蜜。儿童蜂蜜和富钙蜂蜜适合儿童食用。婴儿适合吃母乳蜂蜜。普通人可以选择槐花蜜和纯蜜。
各种蜂蜜各有利弊，消费者应根据自己的口味、身体要求和经济条件合理选择。
如何鉴别假蜂蜜
纯蜂蜜对人的健康有好处，但是市场上有一些不纯的蜂蜜。杨指出，蜂蜜通常与水、蔗糖、麦芽糖或淀粉等混合。
所谓蜂蜜掺水，就是在蜂蜜中加水，增加重量。蜂蜜掺水最明显的特点就是稀。鉴别的方法是用筷子或木棍在卫生纸上蘸1滴蜂蜜。如果能迅速渗透，扩散开来，说明蜂蜜比较稀。
在蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖是最常见的方式。因为蔗糖是糖，对人体无害，和蜂蜜混在一起很安全，不会出什么意外；而且加入蔗糖后，即使一时卖不出去也不会变质；而且掺了蔗糖的蜂蜜，从颜色和口感上都很难鉴别。
而加了蔗糖的蜂蜜，味道很甜，但回味短，香味差。从稠度来看，将一根筷子插入蜂蜜中，垂直提起。纯蜂蜜滴得慢，粘度高，挂丝。混有蔗糖的蜂蜜滴速快，粘度低，不挂丝。混有蔗糖的蜂蜜有坚硬的晶板，用手指摩擦不易将晶粒压碎，有砂粒感，放入口中不易溶解；而纯蜂蜜晶体比较软，用手捻起来没有沙感，放入口中晶体溶解很快。
鉴别掺有麦芽糖的蜂蜜，可以取适量样品蜂蜜，用冷开水稀释，然后逐渐加入酒精。如果出现白色絮状物，说明蜂蜜中混入了麦芽糖。如果只是浑浊但没有出现白色絮状物，说明蜂蜜中没有混入麦芽糖。
假蜂蜜看起来清澈明亮是因为用白糖熬制或者用糖浆假装，而真蜂蜜中的成分非常复杂，包括蜂蜜植物中的蛋白质、生物酶、矿物质、维生素、花粉等一些成分，所以不是很清楚。
此外，掺假蜂蜜闻起来有刺鼻或水果味。如果香气太浓，可能掺了香精，而真正的蜂蜜闻起来纯净自然，有浓郁的蜂蜜味，还有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低很多，所以价格一般很低。然后，仔细看产品的标签。有些蜂蜜产品的配料表上写着蔗糖、白砂糖、果葡糖浆、果葡糖浆等。这些是真正的蜂蜜产品所不允许的。
蜂蜜结晶不影响质量。
天气稍冷的时候，或者经常放冰箱的时候，液体透明的蜂蜜往往会变成白色的颗粒。杨告诉记者，纯蜂蜜葡萄糖含量高，在13℃-14℃以下会结晶；蜂蜜在类似的低温下存放在冰箱里会结晶是正常的。一般来说，好的蜂蜜结晶后像猪油一样洁白细腻，结晶是自下而上，软而不硬。掺糖的假蜂蜜晶体比较硬，用手捻很难溶解。
但是，蜂蜜结晶与质量无关。可以先把上层液体倒掉，尽快食用。下面的乳白色固体蜂蜜可以当果酱吃，也可以加热融化结晶，但温度不能太高，否则会导致营养成分流失。
如果蜂蜜已经结晶，容器是塑料桶，可以切开瓶口，把结晶的蜂蜜当果酱用；如果是玻璃瓶，可以从水中加热，但温度不能太高。
因此，蜂蜜的最佳食用方法是用温开水冲服或移入豆汁、牛奶或粥中，以避免蜂蜜中所含的维生素、酶等营养成分在高温下流失。而且为了避免蜂蜜的污染，最好用玻璃瓶、陶瓷等容器保存。灌装蜂蜜前，先用流水冲洗干净，晾干后再包装；应储存在阴凉、干燥、清洁、通风的地方。
蜂蜜升级产品
蜂产品中，蜂王浆直接取自蜂群，不经过任何加工，不添加任何其他原料，各种活性物质一般都是完好的，100%纯净，深受大众喜爱。
目前最常见的蜂王浆也是掺假的。一种是添加淀粉类物质，比如食用淀粉；另一种是混乳制品的，比如奶粉。
蜂王浆掺淀粉的鉴别方法如下:将部分蜂王浆制品放入玻璃杯中，加入冷开水，搅拌制成蜂王浆悬浮液，然后滴加1-2滴碘。充分搅拌后，如果悬浮液呈蓝色或紫色，说明蜂王浆中混有淀粉，纯蜂王浆加碘后呈淡黄色或橙黄色。
蜂王浆掺入乳制品的鉴别方法基本同上，但悬浮液中要加入少量的食用碱性面。如果悬浮液完全溶解，呈淡黄色透明，则样品为纯蜂王浆。如果不溶，浑浊，说明样品中混入了乳制品。