烤鸭卷饼的饼皮怎么做？

调料:水120g。

1.将面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅拌成雪花状的面絮。不烫的时候，揉成面团。热的时候会黏黏的，不顺滑。你可以把面团放在冰箱里，直到它完全冷却，然后揉到非常光滑。

2.将面团揉成长条，切成比饺子稍大的片。

3.用擀面杖分别把两片擀开一些(我试着把两片擀平再抹油，这样鸭饼的边缘会粘在一起，煮熟后两块饼很难分开，不如擀开一些再抹油)把其中一块均匀抹上食用油。

4.在涂油的试剂上覆盖另一种试剂。

5.用擀面杖把混合好的材料擀成薄薄的圆饼。

6.蒸锅烧开水，蒸帘上抹油，将卷好的煎饼放在蒸帘上盖半分钟，然后再放一个煎饼(不要拿出来，一直叠着就行，不会粘)再盖，如此反复所有煎饼盖3分钟。也可以在没有油的锅里一个一个煮。

7.把蒸好的煎饼夹在盘子里，然后用手撕开，变成两个较薄的煎饼。因为烫过，所以即使冷了也是软软的。