河豚到底有没有毒？

河豚是最常见也是最危险的有毒鱼类，俗称Timba。在鱼类的分类上，属于纯目，全世界有329种。有体光滑无鳞的圆鲷，满身小刺的刺鲷，满身骨甲的盒鲷等。世界上约有65，438+000种有毒物种，中国约有40种，如东方圆的河豚。河豚的身体肥胖臃肿，腹部有一个弹性气囊。当它受到惊吓、遇到敌人或生气时，就把自己的空气吞进气囊里，使肚子像气球一样膨胀起来，浮在水面上，装死躺下，危险过后再“出气”。我国古籍中多有记载，如宋罗源《尔雅义》中说:“河豚如蝌蚪，腹白，背黑，人黄。眼睛可以睁开和闭上。当你碰到什么东西时，你的腹部就像一张弓，你漂浮在水面上。”它的嘴巴很小，牙齿像门牙一样，非常锋利。据报道，一名日本厨师在给一条活河豚鱼剥皮时不小心咬掉了一根手指。嗜食虾、蟹、牡蛎、海胆、鱿鱼等鱼类，对贝类养殖危害极大。北方称之为海虎。

有些河豚的内脏、血液，尤其是肝脏和性腺是有毒的，尤其是在产卵前。肾脏、眼睛、鳃、皮肤也有毒，叫河豚毒素。化学上讲是氨基全氢喹唑啉类化合物，易溶于水，有神经毒性。它对几乎所有的脊椎动物都有毒，只要剂量达到受伤动物体重的二分之一就可以致死。其毒性是马钱子的25倍，是氰化物的13倍。暗纹东方鲀的毒素可以毒死33个人。有趣的是，河豚毒素对低等动物如软体动物、环节动物、棘皮动物和腔肠动物没有影响。

日本人吃河豚的习俗世界闻名。

河豚毒素主要阻碍人体神经和肌肉传导，引起神经末梢和神经中枢麻痹。如果人误食，半小时内会感到头晕、面色苍白、四肢无力、嘴唇、舌头、食道感觉异常。严重者会麻木，头重脚轻，呼吸循环衰竭4-6小时，最迟8小时，死亡。预计8小时后治愈。据日本人统计，每年因误食河豚而死亡的人数超过100人，占因误食有毒鱼类而死亡人数的61.5%。明代李时珍在《本草纲目》一书中也记载:“河豚剧毒，虽味美，治之犯法，食之伤人。”据幸运的幸存者回忆，当时的感觉是突然感觉全身麻木颤抖，四肢无力。时不时突然像冻僵的手一样摸着火，手都称不出物体的重量。我感觉一桶水重如鸿毛，想说点什么，却说不出来，呼吸越来越急促。

虽然河豚有剧毒，但河豚肉经过处理后不仅可以食用，而且鲜嫩可口，堪称极品鱼。素有“不吃河豚便知鱼，吃河豚食之无味”之说。苏东坡甚至写了一首诗:“竹外桃花三两，春江鸭先知。地上芦苇芽短，正是河豚要上的时候。”赞美河豚。日本人吃河豚的习俗世界闻名，一条河豚在日本餐馆可以卖到200多美元。当然，他们对河豚要求严格，要经过除鳍、除眼、剥皮、去内脏等30多道工序。我国部分地区也有吃河豚的习惯。据清代陈元龙《格致静园》:“仲春时节，吴人此时接客，无此鱼不算盛会，其味尤宜。”据说苏东坡吃过河豚后，有人问他味道如何。他说:“吃河豚死也值得。”据报道，一名外国海洋学家品尝了自己的河豚肉，称“味道鲜美，鱼在口中融化，但舌头上有轻微的刺痛，但只是一瞬间。”过了一刻钟，我觉得身体异常放松，脑子里有一种醉醺醺的清爽感。然后整个人就变得特别开心，特别有活力。“一般来说，只要将新鲜的河豚去内脏、去头、去血，去皮，将肉在清水中浸泡一段时间，然后在120℃的高温下煮30分钟以上至1小时后再食用，就不会中毒，但一定要请教有经验的人，不要贸然“把河豚吃死”。宋代沈括在《孟茜笔谈》中说:“吴人嗜吃河豚，遇毒常杀之，可深以为戒。”宋代梅说:“春蕾生于春，阳光飞于春岸。河豚当季，数鱼虾贵。它的形状很奇怪，它的毒也没有了...一切文字都是美好的，谁说死如麻。"

河豚毒素在医学上非常有用。对肉瘤180和肝癌有近40%的抑制率。可用于治疗鼻咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌等。还可用于癌症镇痛、术后镇痛和缓解胃溃疡引起的疼痛。