烹饪白切牛肉的正确方法

1.蹄筋洗净，用冷水浸泡。

2.调料:葱姜、茴香、八角、丁香、草果。

3.将泡好的蹄筋用热水焯一下，撇去浮粉。

4.去除浮在上面的小腿腱，用温水洗净，去除浮在上面的腱。

5.锅中加入足量的水，放入焯水洗净的卷须，加入葱姜、八角、草果等调料。

6.大火煮，小火煮。

7.小火炖1小时左右，加少许盐继续小火炖。

8.炖至可以用筷子轻松刺穿，稍加抵抗即可关火。

9.切成薄片，自然冷却后放入盘中。

10.牛筋煮的时候只加一点盐做底味，吃的时候需要蘸一下；将葱、蒜、青蒜分别切碎。

11.将切好的青蒜、蒜头、香葱一起放入碗中，加入辣椒粉，浇上食用油，刺激出香味。

12.香气激发后，依次加入香醋、香油、味精、白糖、酱油拌匀成汁。