小吃摊菜单

一、辣椒炒鸡胸肉:

1、鸡胸肉加少许盐、一勺酱油、一勺淀粉和少许黑胡椒，腌制10分钟；

2.将鸡胸肉倒入热油中，翻炒至金黄色，放入葱、姜、蒜翻炒；

3.加入辣椒翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

二、红烧猪肉白菜粉丝:

1、酱油两勺、醋一勺、蚝油一勺、酱油半勺、糖半勺、盐少许、鸡精、十三香、清水半碗；

2.锅中加入少许油，炒出油脂；

3.放入葱、姜、蒜炒香，放入白菜炒软，放入粉丝；

4.倒入调味汁，煮5分钟。

三、洋葱味酥肉:

1，里脊肉切条，葱用开水焯一下，剁成葱花；

2.加入姜末和葱花、适量盐、胡椒粉、花椒粉，抓一个鸡蛋，适量水，抓一包脆肉粉搅拌均匀；

3、温度七成热，炸至金黄，再炸，更脆。

四、扒鸡:

1，鸡腿切块，葱姜放入锅内用凉水焯一下，取出酒5分钟；

2.油热加入冰糖，煮出糖色，倒入鸡腿翻炒均匀；

3、一勺生抽，一勺料酒，一勺生抽放入葱姜干辣椒；

4.加入土豆块，倒入水，小火炖20分钟，不放食材；

5.最后加入青红椒，少许盐，大火收汁出锅。

五、线椒五花肉:

1.小火炒花肉，放入蒜末炒香，放入辣椒炒香；

2、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油加少许盐，将糖翻炒均匀。

六、干锅肥肠:

1，肥肠放入葱姜，取出料酒焯水5分钟，将油倒入肥肠中翻炒出油；

2.加入葱、姜、蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒红油；

3、加入一勺生抽，一勺蚝油，少许糖，鸡精，倒入青椒翻炒片刻。

七、酸菜排骨:

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2、加入没有排骨的开水，放入葱姜、八角桂皮、香叶，加入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀；

3、盖上锅盖，打开电磁炉炖40分钟；

4.油中放入葱、姜、蒜，干辣椒翻炒，倒入酸菜翻炒出香味；

5.将酸菜倒入排骨锅中，煮20分钟收汁。

八、火锅鸡:

1，将鸡块倒入油中翻炒至变色，将香葱、姜、蒜放入油中翻炒；

2.加入一块火锅底料，爆红油，加入鸡块，炒番茄；

3、加入两勺生抽，一勺老抽，加入一勺蚝油翻炒均匀，加水煮15分钟；

4.加入火锅丸子，再煮5分钟。加入蔬菜并烹饪。

九、油炸鱿鱼:

1，鱿鱼水中加入料酒，葱、姜焯一分钟；

2.加入蒜末姜末，小米辣，花椒香，半勺豆瓣酱红油炒；

3、放入鱿鱼翻炒片刻，放入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽；

加入洋葱和青椒翻炒至生。加入少许胡椒粉调味即可食用。