螃蟹用冷水蒸多久，最佳时间？

但也需要根据螃蟹的大小和天气来区分。如果是冷的，你需要等水烧开后再计时:

一般4对以上的螃蟹，蒸15分钟左右即可。如果在寒冷的天气里水很难烧开，需要在水烧开后再蒸12分钟。3-4两只螃蟹大概可以蒸12分钟，如果天气冷水很难烧开，需要等水烧开后再蒸10分钟。3两只以下的螃蟹，大概可以蒸10分钟，如果天冷水很难烧开，需要等水烧开后再蒸8分钟。

蒸炖的时间要把握好。根据螃蟹的大小，选择不同的烹饪时间。如果时间短，螃蟹就没熟。时间过长，蟹肉失水会收紧，口感会变差。只有时间刚刚好，才会充满鲜味。

冷水煮蟹技巧

1，清蒸螃蟹要用冷水煮。冷水煮的时候螃蟹会慢慢蒸，不知不觉螃蟹就蒸熟了。一般腿很少脱落，减少了螃蟹的挣扎，蟹膏也不会漏出来。料酒、葱、姜等材料加入蒸锅的水中也能发挥更大的作用。

2.蒸螃蟹一定要肚子朝上。蒸螃蟹的时候要把螃蟹翻过来，防止蟹膏流出蟹脚，也避免螃蟹断脚。

3、蒸螃蟹的时候，不能短时间贪吃。如果为了美味而蒸的时间太短，可能会蒸不过螃蟹里的细菌寄生虫。如果贸然食用，可能会引起拉肚子、腹泻，所以尽量用我写的标准时间蒸。

4、清蒸螃蟹一次不要蒸太多，也不要一只放在另一只上面蒸。否则螃蟹很难蒸透，容易留下食物隐患。