酱肘子家庭版的详细制作方法是什么？

想要做出好吃的酱肘子，首先要准备好相应的原料，准备一个1500克左右的肘子，然后准备香料，比如茴香、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、白芷。然后要准备一些食材，比如干黄酱，葱，姜片，酱油，黄酒，料酒，冰糖，酱油。

准备好这些材料后，就可以开始制作了。先把手肘拿出来处理一下，用喷枪喷在手肘表面，去除手肘上残留的猪毛和猪皮上的汗腺气味。如果家里没有喷枪，可以用燃气灶代替，但是速度比较慢。将烤好的猪肘子用清水浸泡半小时，然后用钢珠摩擦，清洗干净后放在一边备用。

将肘子放入锅中，加入适量清水，然后加入50g料酒，大火烧开，转中火继续煮5~10分钟，撇去锅内一半浮沫，焯水后取出肘子，再次用清水冲洗干净，放在一边。

准备一个碗，加入100克干黄酱和适量水，搅拌均匀备用。准备一个香囊，加入白芷、茴香、干辣椒、桂皮、桂皮叶和花椒。锅里的油烧开后，放入冰糖40克，小火煸炒，待冰糖完全融化后，再加入一些开水，使糖色煎出，煎出的糖色盛出备用。

准备一个砂锅。如果没有砂锅，也可以用铝锅或者不锈钢锅。将肘子放入锅中，放入调料包，加入稀释后的黄酱和炒好的糖色。另外，加入适量的葱、姜片、酱油、黄酒、生抽，加入适量清水，水不用到肘子，然后用大火煮开后转小火，小火煨三个小时，三个小时后关火，再继续泡两个小时，肘子会更美味。