牛肉炒酸笋大全

牛柳200g、柳州酸笋150g、甜椒2个、蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、酱油10ml、蚝油5ml、盐少许、植物油适量。

工作方法

1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切成薄片，辣椒切碎，大蒜切碎，生姜切片；

2.将牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.炒锅烧热不放油，放入酸笋用中小火翻炒，直到水的香味蒸发飘出。

4.烧热炒锅，倒入油，放入蒜末、花椒、姜片，炒香，放入牛肉，炒至八成熟，倒入酸笋，用蚝油翻炒均匀。

技巧

1.不用油在锅里炒酸笋。等水干了再煮会更好吃。

2、酸笋要香，颜色要白，颜色黑、气味不好的不要买。

3.牛肉在烹饪前必须加盐才能变嫩。