肉末萝卜炖豆腐怎么做

姜切丝，葱切片，葱、姜、花椒用适量温水浸泡(注意水量，稍后用花椒水拌馅)。泡好后取出葱、姜、花椒，捡起扔掉，留下葱、姜、花椒水备用。

将肉切片，切丁，加入第一步中捞起的葱和姜，切碎，放入锅中。

将萝卜切碎，放入肉沫中，加入适量的味大美，少量的盐和酱油，蛋清，花椒水，一勺料酒(或者一点白酒，一定要注意白酒的量，太多了会有苦味)，顺时针搅拌，腌制一会儿。

豆腐切丁，葱姜切末备用。

锅放油烧热，放入葱姜爆香，放入腌制好的肉沫，翻炒两到三分钟，然后加水到锅的一半。

将切好的豆腐轻轻倒入高汤中(豆腐下锅后，用翻炒锅铲支撑豆腐，保持豆腐形状完整)，加入半翻炒锅铲海天酱油，中火煮八到十分钟。

烹饪前根据肉汤的实际盐度加入适量的盐，一份美味的肉沫萝卜炖豆腐就完成了。让我们尽情享受吧。