梅州正宗盐焗鸡的做法

2.将鸡淋上白酒，内外抹匀。

3.将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为咸鸡粉。

5.把盐鸡粉涂在鸡肉上，在鸡肚子里涂一层。

6.生姜切片入鸡肚，腌制1小时。

7.用绳子把鸡绑起来吊起来，风干3到4个小时。

8.铺一张锡纸，表面刷一层油，放入三黄鸡。

9.用锡纸包起来。

10，将粗海盐放入炒锅，中火翻炒盐粒至沸热。

11.加入裹好的三黄鸡。

12.将热盐全部倒入砂锅，使盐完全覆盖鸡肉表面。

13，打破盐壳，取出烤好的三黄鸡。