怎么指导炒面？

炒面分为香油炒面和黄油炒面，有甜、咸两种吃法。现在我教你一个油炒面的制作方法。如果有兴趣，不妨一试。很好玩。

1.材料准备:面粉3斤，香油或黄油0.5斤(牛骨髓最好，肾坑油也可以)，瓜子1两，芝麻，核桃仁(切碎)(一两种可以放也可以不放)。

2.炒面:将面粉放入炒锅中，用文火翻炒，使水分蒸发。面粉炒成小疙瘩时，从炒锅中倒出，倒在面桌上。用擀面杖捏碎，再次放入锅中用小火不断翻炒，防止烧焦。炒至金黄色，放在面桌上，再卷一次。如果有芦苇就更好了。

三、加工辅料:将香油加热，将瓜子和炒好的芝麻、核桃放油锅里炒熟备用。使用牛腰窝油或牛骨髓，先将两种油放入锅中，加热，煮沸，过滤后再使用。

4.拌粉:将冷却后的熟面条、辅料和香油或黄油放在面桌上，搅拌均匀，即得成品。

炒面做好了就可以吃了。可以根据自己的口味和生活习惯放糖和盐。洗面的时候最好用开水。如果水温低，很容易冲。