蘸烧烤有什么小技巧？

原料:去皮花生300克，杏仁50克，去皮核桃150克，松子100克，千豆200克，瓜子100克，白芝麻150克。

准备:将所有坚果放入烤箱烘烤，冷却，然后用干式球磨机制成粉末。加入3克香辛料粉、10g盐、5克鸡精粉、10g速溶咖啡鸡精(一种鸡精，加入调味料后能迅速溶解，无碎渣)，搅拌均匀。(这种材料突出了水果的香气。)

香料粉秘方:取高良姜10g、八角茴香25g、八角茴香10g、豆蔻20g、花椒10g、肉豆蔻15g，分别烘干，用干式球磨机或小石磨磨成粉末，搅拌均匀。

注意:如果是少量制作，可以把水果放在干净的锅里晾干，加入适量的生盐，慢慢翻炒(用盐导热可以防止水果干被炒糊)，但磨成粉后要少放或不放盐。干坚果不能油炸，否则含油量会被压成面糊。

(2)水料的准备:完全可以用海鲜酱代替。只需在酱汁煮好后加入大量洋葱圈和适量白糖，浸泡2小时左右再捞起洋葱圈即可。(这种材料突出了它的洋葱香味。)

(3)稀释液的配制:取番茄1000g，去皮，去籽，放入搅拌机中粉碎，加入李锦记蒜泥300g，鲜蒜末200g，白糖250g，白米醋50g，熟孜然粉5g，熟芝麻5g，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时后使用。(这种材料突出了蒜香味和酸甜味。)

(4)辣酱的准备:锅内放入辣椒油50g，加入五成热炸的牛肉末150g，豆豉末100g，海鲜酱油250g，葱末150g，花雕酒50g，鸡精10g。